Enchiladas de Pollo Pibil en Salsa de Habanero
Knorr
Hacer una ricas enchiladas es en realidad una receta de cocina fácil. Además, este platillo típico mexicano puede prepararse de diferentes formas y una de ellas es con pollo pibil. Con una salsa de habanero, cebollas encurtidas y un poco de cilantro tendrás una comida completa y con mucho sabor. Para que te queden más suaves, puedes freír ligeramente las tortillas en un poco de aceite.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1/4 tazas de agua
  • 1/2 tazas de jugo de naranja, agria
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 50 gramos de pasta de achiote
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharaditas de pimienta, recién molida
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 2 tazas de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
  • 1 cucharada de Knorr® Suiza caldo de pollo, para la salsa pibil
  • 1/2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 4 jitomates, para la salsa
  • 4 tomates verdes, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 4 chiles habaneros, desvenados y sin semillas para la salsa
  • 2 pimienta gorda, para la salsa
  • 1/2 tazas de agua, para la salsa
  • 1 cucharada de Knorr® Suiza caldo de pollo, para la salsa de habanero
  • 12 tortillas de maíz
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, fresco, para decorar
  • 4 cucharadas de cebolla morada, encurtida, para decorar
  • 1 chile habanero, cortado en rodajas, para decorar
Preparación
35 mins
45 mins
Baja
  • Licúa el agua con el jugo de naranja agria, el vinagre, el achiote, la cebolla, el ajo, la pimienta, el orégano y el comino hasta obtener una salsa homogénea.
  • Calienta un sartén profundo a fuego medio con el aceite y cocina el pollo unos minutos. Añade la salsa pibil y una cucharada de Knorr® Suiza caldo de pollo. Deja que suelte el hervor y cocina hasta que el líquido se haya casi reducido. Retira del fuego y reserva.
  • Para la salsa de habanero, en una olla a fuego medio fríe con aceite la cebolla, el jitomate, los tomates, el ajo, el chile habanero y la pimienta gorda. Cocina hasta que se suavicen los vegetales y rellena con el agua, sazona con Knorr® Suiza caldo de pollo y deja que reduzca. Enfría ligeramente.
  • Licúa la preparación hasta obtener una salsa tersa. Reserva.
  • En un comal a fuego medio, calienta las tortillas de maíz ligeramente, sólo para suavizar. Rellénalas con el pollo.
  • Sirve las enchiladas en un plato y cubre con la salsa de habanero. Decora con cilantro fresco, cebollas moradas encurtidas y rodajas de chile habanero.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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