Enchiladas Veracruzanas

Prueba estas ricas enchiladas veracruzanas, ya que son sencillas de preparar, pero están llenas de sabor gracias a la rica salsa de jitomate con chile chiltepín. Por si fuera poco, están acompañadas de cecina y decoradas con queso fresco.
Ingredientes
4
Porciones
  • 1 kilo de masa de maíz, para tortillas, hidratada
  • suficiente de agua, para la salsa
  • 8 jitomates, para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 2 dientes de ajo, sin cáscara
  • 1/4 tazas de chile chiltepín, sin rabo
  • 2 cucharadas de Aceite de ajonjolí picante Inés®
  • suficiente de sal, para la salsa
  • suficiente de pimienta, para la salsa
  • 2 cucharadas de Aceite de ajonjolí picante Inés®
  • 400 gramos de cecina
  • 1 taza de Lechuga Italiana Eva®
  • 1/2 tazas de queso fresco, desmenuzado, para decorar
  • frijoles refritos al gusto, para acompañar
Preparación
20 mins
35 mins
Baja
  • Para hacer las tortillas: Asegúrate de que la masa de maíz esté muy bien hidratada, de lo contrario, agrega un poco de agua. Forma bolitas y haz las tortillas con una prensa. Cocina las tortillas en un comal de 5 a 7 minutos. Resérvalas tapadas con un trapo.
  • Cocina los jitomates, la cebolla, el ajo y el chile chiltepín por 10 minutos o hasta que la cáscara de los jitomates se empiece a desprender. Retira de la olla y licúa de 2 a 4 minutos o hasta obtener una salsa tersa.
  • Calienta el Aceite de ajonjolí picante Inés® en una olla a fuego medio bajo, agrega la salsa previamente licuada, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos más o hasta que la salsa se reduzca un poco. Si es necesario, vuelve a sazonar con sal. Reserva.
  • Para la carne: Vierte Aceite de ajonjolí picante Inés® en una plancha a fuego medio y cocina la cecina de 10 a 15 minutos. Retira y reserva.
  • Corta la Lechuga Italiana EVA® en tiras delgadas y reserva.
  • Baña muy bien las tortillas con la salsa, pero rápidamente para que no se rompa. Coloca en un plato, doblándola como enchilada.
  • Agrega un poco más de salsa encima de las enchiladas veracruzanas, coloca la cecina a un lado, decora con un poco de Lechuga Italiana EVA® y queso fresco y acompaña con frijoles refritos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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