Prueba estas ricas enchiladas veracruzanas, ya que son sencillas de preparar, pero están llenas de sabor gracias a la rica salsa de jitomate con chile chiltepín. Por si fuera poco, están acompañadas de cecina y decoradas con queso fresco.
1/2 tazas de queso fresco, desmenuzado, para decorar
frijoles refritos al gusto, para acompañar
Preparación
20 mins
35 mins
Baja
Para hacer las tortillas: Asegúrate de que la masa de maíz esté muy bien hidratada, de lo contrario, agrega un poco de agua. Forma bolitas y haz las tortillas con una prensa. Cocina las tortillas en un comal de 5 a 7 minutos. Resérvalas tapadas con un trapo.
Cocina los jitomates, la cebolla, el ajo y el chile chiltepín por 10 minutos o hasta que la cáscara de los jitomates se empiece a desprender. Retira de la olla y licúa de 2 a 4 minutos o hasta obtener una salsa tersa.
Calienta el Aceite de ajonjolí picante Inés® en una olla a fuego medio bajo, agrega la salsa previamente licuada, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos más o hasta que la salsa se reduzca un poco. Si es necesario, vuelve a sazonar con sal. Reserva.
Para la carne: Vierte Aceite de ajonjolí picante Inés® en una plancha a fuego medio y cocina la cecina de 10 a 15 minutos. Retira y reserva.
Corta la Lechuga Italiana EVA® en tiras delgadas y reserva.
Baña muy bien las tortillas con la salsa, pero rápidamente para que no se rompa. Coloca en un plato, doblándola como enchilada.
Agrega un poco más de salsa encima de las enchiladas veracruzanas, coloca la cecina a un lado, decora con un poco de Lechuga Italiana EVA® y queso fresco y acompaña con frijoles refritos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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