Espinazo de cerdo en salsa roja

Yamilette González
Los guisados con un toque picosito son el pan de cada día en la comida mexicana, pues son una excelente opción para el menú de la semana. En esta ocasión, te compartimos esta receta de espinazo de cerdo en salsa roja, ¡acompaña con frijoles y tortillas!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • suficiente de agua
  • 1/2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 kilo de espinazo de cerdo
  • sal al gusto
  • 4 jitomates, para el adobo
  • 4 chiles guajillos, limpios e hidratados, para el adobo
  • 1/4 cebollas, para el adobo
  • 1 diente de ajo, para el adobo
  • 1 raja de canela, para el adobo
  • 3 pimientas enteras, para el adobo
  • 2 clavos, para el adobo
  • 1/8 tazas de vinagre blanco, para el adobo
  • 1/2 tazas de caldo de pollo, para el adobo
  • sal al gusto, para el adobo
  • arroz blanco al gusto, para acompañar
Preparación
15 mins
1h 8 mins
Baja
  • Cocina el espinazo de cerdo, el ajo, la cebolla y la sal en una cacerola con suficiente agua por 1 hora o hasta que la carne esté suave y bien cocida. Escurre y reserva.
  • Licúa el jitomate, los chiles guajillo, la cebolla, el diente de ajo, la canela, la pimienta, el clavo, el vinagre, el caldo de pollo y la sal hasta obtener un adobo.
  • Sofríe el espinazo en una cacerola con suficiente aceite durante 3 minutos, vierte el adobo y cocina por 5 minutos o hasta que el espinazo en salsa roja esté bien cocido.
  • Sirve el espinazo de cerdo en salsa roja y acompaña con arroz blanco.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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