Jalapeños en nogada

Smucker´s
La temporada de chile poblano coincide con la época en la que los mexicanos nos empezamos a preparar para celebrar el Día de la Independencia. Durante esta celebración, cocinamos pozole, tostadas, antojitos y más, pero el plato más tradicional es el famoso chile en nogada.

Aunque delicioso, este platillo creado por un grupo de monjas en honor a Agustín de Iturbide es una receta un poco complicada, así que nos dimos a la tarea de crear una versión más sencilla, económica y fácil de preparar, ¡pruébala!

Por si fuera poco, el relleno de estos mini chiles en nogada tiene un toque muy especial gracias a la Mermelada Smucker's® de chabacano, así que no te quedes con el antojo y prepara esta receta nacida en el convento de Santa Mónica, en Puebla.

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Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 6 chiles jalapeños, a la mitad y sin semillas ni venas
  • suficiente de agua, para cocer los chiles
  • 1/2 piloncillos, para cocer los chiles
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno
  • 1/2 tazas de cebolla, para el relleno
  • 4 tazas de carne molida de res, para el relleno
  • sal al gusto, para el relleno
  • pimienta al gusto, para el relleno
  • 1 taza de caldillo de jitomate, para el relleno
  • 1 taza de manzana, en cubos pequeños, para el relleno
  • 1 taza de pera, en cubos pequeños, para el relleno
  • 1/4 tazas de Mermelada Smucker’s® de chabacano, para el relleno
  • 1/2 tazas de almendra, fileteadas, para el relleno
  • 1 cucharadita de canela, molida, para el relleno
  • 2 tazas de crema para batir, para la nogada
  • 1 taza de queso crema, para la nogada, en cubos medianos
  • 2 tazas de nuez de castilla, pelada, para la nogada
  • 1 taza de leche, para la nogada
  • 1 cucharadita de nuez moscada, para la nogada
  • 1/2 tazas de azúcar mascabado, para la nogada
  • granada al gusto, desgranada, para decorar
  • perejil al gusto, solo las hojas, para decorar
Preparación
30 mins
15 mins
Baja
  • Agrega el piloncillo y los chiles en una olla con agua hirviendo y cocina por 5 minutos.
  • Para el relleno: calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto, añade la cebolla, la carne molida, la sal y la pimienta y cocina por 6 minutos. Vierte el caldillo y cocina por 2 minutos más. Incorpora las frutas, la manzana, la pera, la Mermelada Smucker’s® de chabacano, las almendras y la canela y mezcla muy bien. Cocina por 5 minutos más y reserva.
  • Para la nogada: licúa la crema para batir, el queso crema, la nuez, la leche, la nuez moscada y el azúcar por 5 minutos o hasta obtener una salsa espesa, pero homogénea. Si la nogada está muy seca, puedes agregar un poco más de leche, pero si está muy líquida, entonces añade más nuez.
  • Sirve los chiles rellena con la carne, baña con la nogada y decora con granada y hojas de perejil.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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