Machetes de picadillo
Mara Alpizar
Los mexicanos somos expertos en comida callejera y nuestra gastronomía ha sido reconocida a nivel mundial, así que lo que sea que se te antoje, seguramente será delicioso, pero hay un caso muy especial: las garnachas.

La garnacha es una categoría que engloba diferentes platillos: huaraches, sopes, memelas y quesadillas. Las que sin duda despiertan más pasiones son las quesadillas, pues son deliciosas, prácticas y llenadoras. También debemos mencionar el famosísimo machete, una quesadilla gigante que se inventó en Los machetes de la Guerrero, un local ubicado en la CDMX.

En kiwilimón nos fascinan tantos estas quesadillas el estilo de Los machetes de Amparito que decidimos crear una versión casera, la cual está rellena de picadillo, ¡pruébala!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
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Porciones
  • 1 kilo de masa de maíz
  • suficiente de agua, para la masa
  • suficiente de sal, para la masa
  • 1/4 cebollas, para el picadillo
  • 1 diente de ajo, para el picadillo
  • 4 jitomates, para el picadillo
  • 1 taza de caldo de res, para el picadillo
  • sal al gusto, para el picadillo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para el picadillo
  • 1 taza de cebolla, finamente picada, para el picadillo
  • 1 kilo de carne molida de res, para el picadillo
  • 1 taza de papa, pelada y en cubos pequeños
  • 1 taza de zanahoria, pelada y en cubos pequeños
  • 1 taza de chícharo, precocido
  • laurel al gusto
  • salsa al gusto, martajada, para acompañar
Preparación
20 mins
20 mins
Baja
  • Para la masa: coloca la masa de maíz en un bowl, agrega un poco de agua según lo requiera y añade un poco de sal. Amasa para integrar y reserva.
  • Para el picadillo: licúa la cebolla, el ajo, el jitomate, el caldo de pollo y sal por 5 minutos y reserva.
  • Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, agrega la cebolla y cocina por 5 minutos. Incorpora la carne molida y cocina por 5 minutos más. Vierte el caldillo, la papa, la zanahoria y el chile serrano y cocina por 10 minutos. Agrega los chícharos y cocina por 2 minutos. Reserva.
  • Para armar el machete: coloca una bola de masa de aproximadamente 200 gramos sobre una bolsa de plástico y cubre con la misma. Utiliza un rodillo para extender la masa y formar un óvalo de 40 cm de largo y de 1 mm de grosor.
  • Cocina la tortilla alargada en un comal a fuego medio por 5 minutos, rellena con el picadillo y cocina por 5 minutos más. Acompaña tu quesadilla gigante con salsa martajada.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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