Limpia, desvena y troza los chiles a la mitad, luego pela los ajos.
Corta la cebolla, el jitomate y los tomatillos en trozos medianos.
Cocina el pollo en agua con sal, ajo y un trozo de cebolla.
Pela y corta el chayote en cuadros medianos y la papa en cuadros medianos. Cocina la papa y el chayote en agua con sal.
Calienta la cazuela, vierte el aceite y agrega la cebolla, los chiles y el ajo. Sofríe hasta que los chiles estén crujientes, luego añade las especias, el jitomate y los tomatillos, hasta que estos hayan soltado su jugo. Licúa y cuela.
Calienta la cazuela con aceite, fríe la mezcla anterior y deja a que se cocine.
Licúa la masa con agua o caldo de pollo y vierte la mezcla a la cazuela del mole.
Agrega el caldo de pollo, la sal y la hierba santa en trozos. Rectifica la sazón del mole amarillo y sirve con la pieza de pollo y las verduras.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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