Mole verde con carne de puerco
Proan Carne
El famoso mole verde es uno de los 7 moles de Oaxaca y se caracteriza por tener un color muy llamativo y una mezcla de especias, tomate verde, chile poblano, chile serrano, cilantro, epazote y más. El secreto para que quede aún más delicioso es sofreír los ingredientes con un poco de manteca.Te enseñamos cómo hacer mole verde paso a paso, pues es una receta que no puede faltar en los hogares mexicanos, pues va muy bien con todo tipo de proteínas. Para esta versión, decidimos acompañar el mole con Carrillera Proan®. No olvides acompañar con arroz, frijoles de la olla y tortillas de maíz.¡Da clic para ver más recetas con carne!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 800 gramos de Carrillera Proan®
  • suficiente de agua, para cocer la carne
  • suficiente de sal, para cocer la carne
  • 1/2 cebollas, para cocer la carne
  • 1/2 cabezas de ajo, para cocer la carne
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1/2 tazas de cebolla, en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 calabazas, en cuartos
  • 2 tazas de tomate verde, en cuartos
  • 1 taza de chile poblano, en tiras delgadas, sin semillas
  • 3 chiles serranos, en tiras delgadas, sin semillas
  • 1/2 tazas de pepita de calabaza, asadas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 4 tazas de caldo de cerdo
  • 1 taza de hoja de cilantro
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 1/2 tazas de chilacayote, sin cáscara y en rebanadas
Preparación
1h
1h 20 mins
Baja
  • Corta la Carrillera Proan® en trozos medianos, coloca en una olla con suficiente agua. Agrega la cebolla, la media cabeza de ajo y la sal, tapa la olla y cocina a fuego medio por 50 minutos. Cuando se enfríe, retira la carne y reserva.
  • Calienta la manteca en una olla a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo y cocina por 5 minutos. Cuando esté dorado, agrega la calabaza, el tomate, el chile poblano y el chile serrano. Dora por 5 minutos, retira y reserva.
  • Licúa las verduras, las pepitas, el comino, la sal, la pimienta, el cilantro y la mitad del caldo por 5 minutos.
  • Calienta la manteca, dora la carne Carrillera Proan® por 5 minutos, retira y reserva. Agrega el mole verde en la misma olla y cocina a fuego medio de 5 a 8 minutos, sin dejar de mover. Cuando el mole se espese, añade la carne y el chilacayote y cocina por 10 minutos.
  • Sirve la carne, baña con el mole y decora con chilacayote y pepitas. ¡Acompaña con tortillas y arroz!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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