Mole Xiqueño

¡Disfruta de los sabores de este típico mole de la región de Xico! Este platillo se caracteriza principalmente por su dulzor y aunque cada familia le otorga su toque especial, no pueden faltar las ciruelas. Así que no lo pienses más y prepara mole xiqueño en casa.
Ingredientes
25
Porciones
  • suficiente de manteca de cerdo
  • 1/2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 5 chiles mulatos
  • 10 chiles anchos
  • 5 chiles pasilla
  • 1 jitomate
  • 1/2 tazas de pasa
  • 5 ciruela pasa
  • 1/2 tazas de almendra
  • 1/2 tazas de nuez
  • 1/2 tazas de cacahuate
  • 1/2 tazas de ajonjolí
  • 1/2 tazas de pepita de calabaza
  • 1/2 tazas de piñón
  • 1/2 tazas de avellana
  • 1 tortilla
  • 1/2 plátanos macho
  • 1 bolillo
  • 2 tazas de agua, caliente
  • 1 cucharadita de pimienta gorda
  • 1/4 cucharaditas de anís
  • 1/2 cucharaditas de clavo de olor
  • suficiente de caldo de pollo
  • 2 tablillas de chocolate de mesa
  • pechuga de pollo al gusto
  • arroz rojo al gusto
Preparación
2h
1h 30 mins
Baja
  • Agrega un poco de manteca en una cazuela o cacerola grande, fríe la cebolla hasta que quede dorada y retira. Añade los ajos, fríe hasta que se doren ligeramente y retira. Reserva.
  • Fríe los chiles mulatos ligeramente en la misma cacerola, retira y coloca en un bowl. Repite el procedimiento con cada variedad de chile y reserva.
  • Fríe las ciruelas pasas hasta que queden doradas e infladas, retira y reserva. Posteriormente, fríe el jitomate, las almendras, las nueces, las pasitas, los cacahuates, la pepita de calabaza, los piñones y las avellanas, luego retira y coloca en un bowl. Finalmente, fríe la tortilla, el plátano macho y el bolillo. Retira y reserva.
  • Coloca los chiles en un bowl, vierte agua caliente y deja reposar por 15 minutos o hasta que se ablanden.
  • Licúa los chiles, los ajos, la cebolla, las ciruelas, el jitomate, los frutos secos, la pimienta gorda, el anís, los clavos de olor, la tortilla, el bolillo y el plátano macho hasta obtener una mezcla homogénea e integrada. Reserva.
  • Calienta un poco de manteca en una cazuela, sofríe el mole xiqueño y cocina por 10 minutos. Posteriormente, vierte el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego bajo por 1 hora.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?
Proporcionado por