¡Celebra las fiestas patrias con esta receta de pastel azteca de cochinita pibil! Este manjar se elabora con Salsa Tatemada y Martajada Roja Herdez®, que les da un toque especial y casero a todos tus platillos mexicanos.
1 frasco de Salsa Tatemada y Martajada Roja Herdez®, para la cochinita
1/4 tazas de achiote líquido, para la cochinita
1 cucharadita de orégano, para la cochinita
1 cucharadita de comino en polvo, para la cochinita
1/2 tazas de jugo de naranja, para la cochinita
1 kilo de pulpa de cerdo, para la cochinita
suficiente de hoja de plátano, asadas, para la cocción
suficiente de aceite vegetal
500 gramos de tortillas de maíz, para el armado
suficiente de frijoles refritos, para el armado
1 cebolla morada, fileteada, para el encurtido
2 chiles habaneros, asado, para el encurtido
1/4 tazas de vinagre blanco, para el encurtido
3 cucharadas de jugo de limón, para el encurtido
suficiente de sal
suficiente de pimienta
2 tazas de queso manchego, rallado
encurtido de cebollas al gusto, para acompañar
Salsa Tatemada y Martajada Roja Herdez® al gusto, para acompañar
Preparación
3h 20 mins
2h 30 mins
Baja
Mezcla la Salsa Tatemada y Martajada Roja Herdez®, el achiote líquido, el orégano, el comino en polvo y el jugo de naranja en un bowl hasta integrar. Posteriormente, vierte sobre la carne y deja marinar por 2 horas.
Coloca las hojas de plátano en un refractario, agrega la carne junto con la marinada, envuelve completamente con la hoja de plátano y hornea la cochinita pibil a 180 °C por 2 horas. Cuando esté lista, desmenuza la carne con ayuda de tenedores y reserva.
Calienta el aceite en una sartén y fríe las tortillas. Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y reserva.
Mezcla la cebolla, el chile habanero, el vinagre blanco y el jugo de limón en un bowl. Sazona con sal y pimienta y deja macerar por 30 minutos.
Para armar el pastel azteca: Coloca las tortillas en un refractario, agrega una capa de frijoles y añade la cochinita pibil, el encurtido y el queso manchego. Repite el proceso hasta llenar el refractario y termina con queso manchego.
Hornea el pastel azteca de cochinita a 180 °C por 20 minutos. Corta una rebanada y acompaña con encurtido de cebolla y Salsa Tatemada y Martajada Roja Herdez®.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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