Pastel Azteca Poblano
Capullo
Este pastel azteca poblano te va a encantar, pues se prepara con rajas de chile poblano y se acompaña con crema ácida, por lo que es ideal como parte de tu menú semanal. Además, se cocina con Aceite Capullo®, que conserva íntegro el sabor de tus comidas. ¡Disfruta!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 5 chiles poblanos, asado, sin rabos ni semillas, sin cáscara, para la salsa
  • 1 taza de crema ácida, para la salsa
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
  • 1/4 manojos de cilantro, para la salsa
  • suficiente de sal, para la salsa
  • suficiente de pimienta, para la salsa
  • suficiente de Aceite Capullo® 100% de pura canola
  • 20 tortillas de maíz
  • 2 tazas de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
  • 1 taza de grano de elote amarillo, en lata, drenado
  • 1 taza de rajas de chile poblano
  • 1 taza de queso panela, en cubos
  • 2 tazas de queso manchego, rallado
  • suficiente de crema ácida, para acompañar
Preparación
1h
30 mins
Baja
  • Prepara la salsa: licúa la cebolla, el ajo, el chile poblano, la crema ácida, el caldo de pollo, el cilantro y suficiente sal y pimienta hasta integrar muy bien y obtener una consistencia semiespesa.
  • Vierte lo equivalente a una cucharada de Aceite Capullo® 100% de pura canola en una olla caliente y luego agrega la salsa licuada. Integra con ayuda de una cuchara y cocina a fuego medio por 10 minutos o hasta que la salsa se espese ligeramente. Retira del fuego y reserva hasta su uso.
  • ¡Ahora prepara las tortillas! Vierte al menos 3 cucharadas de Aceite Capullo® 100% de pura canola en una sartén semiprofunda, calienta a fuego medio y cocina las tortillas por al menos 30 segundos de cada lado, de manera que queden suaves, pero sin que se rompan. Retira y coloca en un plato con papel absorbente.
  • Arma el pastel azteca en un refractario apto para hornear: coloca una capa de tortilla de maíz, después baña con la salsa de poblano, agrega un poco de pollo cocido desmenuzado, granos de elote amarillo, rajas de poblano y cubos de queso panela.Repite hasta llenar el refractario a ¾ partes de su capacidad y recuerda que la última capa deberá ser solo de tortilla y salsa. Posteriormente, añade queso manchego al gusto, tapa con papel aluminio y hornea a 180 °C por 20 minutos.
  • Una vez listo el pastel azteca poblano, sirve inmediatamente y acompaña con crema ácida al gusto.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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