¡Te traemos esta receta de poc chuc desde la península de Yucatán! Su nombre proviene de la palabra maya "poc", que significa tostar, mientras que "chuc" significa carbón. ¡No lo pienses más y manos al carbón!
1/2 cucharaditas de pimienta negra, para marinar la carne
1/2 cucharaditas de comino, para marinar la carne
2 cucharadas de orégano, para marinar la carne
2 clavos de olor, para marinar la carne
1 taza de jugo de naranja, para marinar la carne
1 taza de jugo de limón, para marinar la carne
500 gramos de bistec de cerdo
1 taza de pepino, cortado en cubos medianos
1/2 tazas de cilantro, finamente picado, para el pepino
1/2 tazas de jugo de limón, para el pepino
1/2 cebollas moradas, asada y cortada en cubos
2 chiles habaneros, asado y cortado en rodajas
1/4 tazas de cilantro, finamente picado, para la cebolla
1/4 tazas de jugo de limón, para la cebolla
3 jitomates, asado, en cuartos, para la salsa
1/2 cebollas, asada, cortada en cubos medianos, para la salsa
1/4 tazas de jugo de limón, para la salsa
1/4 tazas de cilantro, para la salsa
suficiente de sal, para la salsa
suficiente de pimienta, para la salsa
1 aguacate, para acompañar
Preparación
1h
45 mins
Baja
Licúa la cebolla asada, el ajo asado, la sal de mar, la pimienta negra, el comino, el orégano, los clavos de olor, el jugo de naranja y el jugo de limón hasta integrar todos los ingredientes. Coloca el bistec de cerdo en un tazón y vierte lo licuado, bañando muy bien la carne. Marina por al menos 2 horas en refrigeración. Reserva.
Para el pepino preparado: coloca los pepinos en un tazón, luego agrega el cilantro, el jugo de limón y suficiente sal y pimienta. Revuelve muy bien con una cuchara hasta integrar todo. Reserva.
Para la cebolla morada: Agrega la cebolla morada asada, el chile habanero asado, el cilantro, el jugo de limón y suficiente sal y pimienta en un tazón. Mezcla muy bien con una cuchara. Reserva.
Para la salsa: coloca los jitomates en un molcajete y tritura hasta hacer un puré. Agrega la cebolla morada, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta, integra presionando muy bien. Reserva.
Saca la carne marinada del refrigerador. Asa la carne sobre una rejilla con carbón caliente por 8 minutos, voltéala y sigue asando por al menos 8 minutos más o hasta que esté bien cocida. Retira del fuego.
Sirve la carne caliente sobre un platón extendido y acompaña con cebolla encurtida, el aguacate, el pepino preparado, la salsa martajada, los rábanos, frijoles de la olla, tortillas y arroz blanco con plátano macho frito.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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