Lavar el maíz pozolero, colocarlo en una cacerola con suficiente agua y cocer. Cortar la carne en trozos, lavarla bien, ponerla en una cacerola con suficiente agua con la mitad de la cebolla, agregar sal y dejar coser.
Limpiar los chiles guajillo y el chile ancho, colocar en una cacerola con suficiente agua agregar la mitad de la cebolla y el ajo, dejar hervir hasta suavizar. Asar los tomates.
Colocar en la licuadora los chiles hervidos, el ajo, la cebolla, los tomates asados, las pimientas y licuar el tiempo suficiente. Después colar la salsa hecha.
En un sartén poner aceite y calentarlo, agregar la salsa ya colada y sazonarla con sal al gusto.
Cuando el maíz esté casi terminado de cocer, colarlo para retirar el agua donde se hirvió y agregarlos a la cacerola de carne. Agregar la salsa igualmente a la cacerola con el maíz y la carne, bajar un poco el fuego y agregar las especias (hoja de laurel, hojas de aguacate, orégano y tomillo).
Dejar hervir un poco más y terminar de sazonar con sal si hiciera falta.
Picar en cuadros los rábanos, la lechuga y los chiles habaneros.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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