Quesadillas de Chilorio
Goya
Estas crujientes quesadillas de chilorio se volverán tus favoritas, pues su delicioso relleno de chilorio y queso manchego está lleno de sabor gracias al Sazonador Goya® adobo sin pimienta, el cual le da un toque extra delicioso a este antojito mexicano.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 2 dientes de ajo
  • 4 chiles anchos, sin venas, sin semillas e hidratados
  • 2 chiles pasilla, sin venas, sin semillas e hidratados
  • 1/2 tazas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de Sazonador Goya® adobo sin pimienta
  • 1 taza de agua
  • suficiente de agua, para cocer la carne
  • 1 kilo de pierna de cerdo, en cubos medianos
  • 1/4 cebollas
  • 1/2 cabezas de ajo
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 4 tazas de harina de maíz, para la masa
  • 1 taza de harina de trigo, para la masa
  • 1/2 tazas de aceite vegetal, para la masa
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, para la masa
  • 1 cucharadita de sal, para la masa
  • suficiente de agua, para la masa
  • 2 tazas de queso manchego, rallado
  • suficiente de aceite vegetal, para freír las quesadillas
  • salsa verde al gusto, para acompañar
Preparación
25 mins
1h 5 mins
Baja
  • Licúa el ajo, el chile ancho, el chile pasilla, el vinagre blanco y el Sazonador Goya® adobo sin pimienta hasta que todos los ingredientes estén bien licuados. Reserva.
  • Vierte el agua en una olla de presión, luego agrega la carne, la cebolla, el ajo y sazona con un poco de sal. Cocina el chilorio por 40 minutos, retira la carne de la olla y desmenuza. Reserva.
  • Calienta una sartén a fuego medio y agrega la manteca. Cuando esta se derrita, agrega la carne y fríe por 5 minutos. Posteriormente, agrega la salsa previamente licuada y cocina el chilorio por 10 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
  • Agrega la harina de maíz, la harina de trigo, el aceite vegetal, el polvo para hornear, la sal y el agua en un bowl. Mezcla con tus manos hasta tener una masa húmeda y manejable. Si sientes que la masa para quesadillas está muy seca, agrega un poco de agua.
  • Para formar las quesadillas: forma bolitas con la masa y aplana con una prensa para tortillas. Coloca una cucharada del chilorio y un pedazo de queso manchego en cada tortilla. Cierra cada quesadilla muy bien para evitar que el relleno se salga al momento de freír. Reserva.
  • Fríe las quesadillas en una olla con aceite a fuego medio por 10 minutos o hasta que estén doradas. Retira del aceite y coloca las quesadillas fritas en un plato con papel absorbente.
  • Sirve las quesadillas de chilorio en una tabla cubierta con papel encerado y acompaña con salsa verde.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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