Disfruta de esta receta de rosca de crepas al pastor y sorprende a tus invitados con su increíble sabor. Además, esta receta es una idea muy rica para probar las crepas con un toque mexicano. Acompaña estas crepas al pastor con una salsa tatemada y ¡listo!
3 chiles guajillos, sin rabo ni semillas, hidratados en agua caliente, para el adobo
1 chile ancho, sin rabo ni semillas, hidratado en agua caliente, para el adobo
1/2 tazas de achiote líquido, para el adobo
1/4 cebollas, asada, para el adobo
2 dientes de ajo, asado, para el adobo
1 taza de jugo de piña, para el adobo
3 cucharadas de vinagre de manzana, para el adobo
1/2 cucharaditas de pimienta entera, para el adobo
1 cucharadita de comino, entero, para el adobo
1 cucharadita de orégano, para el adobo
suficiente de sal, para el adobo
500 gramos de bistec de cerdo
2 cucharadas de aceite vegetal, para la carne
1 caja de Harina para Crepas Tres Estrellas®, caja de 300 g
600 mililitros de leche, para la mezcla de crepas
1/4 cebollas, asada, para la salsa
2 dientes de ajo, asados, para la salsa
suficiente de sal de grano, para la salsa
1 rebanada de piña, para la salsa
2 tomates verdes, asados, para la salsa
2 chiles habaneros, asados, para la salsa
1/4 tazas de jugo de limón, para la salsa
piña al gusto, picada, para acompañar
limón al gusto, en tercios, para acompañar
Preparación
1h 20 mins
20 mins
Baja
Prepara la carne al pastor: licúa los chiles guajillo hidratados, el chile ancho, el achiote, la cebolla asada, el ajo asado, el jugo de piña, el vinagre de manzana, la pimienta entera, el comino, el orégano y suficiente sal hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte sobre el bistec de cerdo y marina en refrigeración por 40 minutos.
Calienta una parrilla a fuego medio, vierte un poco de aceite vegetal y cocina los bistecs marinados. Posteriormente, retira del fuego y corta en pequeños trozos sobre una tabla, para después preparar las crepas. Reserva la carne al pastor caliente hasta su uso.
¡Prepara la masa de crepas! Vierte la caja de Harina para Crepas Tres Estrellas® en un bowl, luego añade la leche y mezcla con batidor globo hasta deshacer los grumos. Deja reposar la masa para crepas por 5 minutos.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, vierte un cucharón de la mezcla y extiende para que la crepa no quede muy gruesa. Cocina la crepa por ambos lados, retira del fuego y repite hasta terminar con la mezcla. Mantén las crepas calientes hasta su uso.
Prepara la salsa tatemada: coloca la cebolla, el ajo y suficiente sal de grano en un molcajete, presiona hasta triturar. Posteriormente, agrega la piña asada, los chiles habaneros asados, el jugo de limón y cilantro, después sigue triturando para integrar todos los ingredientes. Reserva.
Rellena las crepas con la carne al pastor: acomoda las crepas en forma de rosca en un platón, coloca la salsa tatemada en el centro y acompaña con piña y tercios de limón. Sirve la rosca de crepas al pastor y disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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