Tacos Ahogados de Carnitas
Brenda Villagomez
Prueba estos tacos ahogados de carnitas, un platillo que suele consumirse en Guadalajara y que es una fusión resultado de la cercanía con Michoacán. Estamos seguros de que te encantará probar la combinación de sabores, además, es una forma de aprovechar las carnitas del fin de semana.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 8 jitomates, para la salsa
  • suficiente de agua, para hervir los jitomates
  • suficiente de agua, fría, con hielos
  • 1/2 tazas de puré de tomate, para la salsa
  • 1/2 cebollas, asada, para la salsa
  • 2 dientes de ajo, asados, para la salsa
  • 3 chiles de árbol, desvenados e hidratados, para la salsa
  • 1 cucharada de orégano, para la salsa
  • 1 cucharadita de comino, para la salsa
  • 2 clavos, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
  • suficiente de sal, para sazonar
  • suficiente de pimienta, para sazonar
  • 500 gramos de carnitas, surtidas y calientes, para los tacos
  • 12 tortillas, para los tacos
  • suficiente de aceite vegetal, para freír los tacos
  • cebolla morada al gusto, en rodajas
  • cilantro al gusto, finamente picado
  • salsa de chile de árbol al gusto, para acompañar
Preparación
15 mins
10 mins
Baja
  • Hierve agua en una olla. Corta una cruz en la punta de los jitomates y cocínalos en el agua hirviendo durante 2 minutos y luego pásalos a un bowl con agua fría y hielos. Remueve la cáscara con tus manos, pues se debió soltar un poco con la cocción; inicia por las puntas que cortaste antes de la cocción.
  • Muele los jitomates sin cáscara, el puré de tomate, la cebolla, el ajo, los chiles de árbol, el orégano, el comino y el clavo hasta que la mezcla quede tersa. Posteriormente, sofríe la salsa en una olla con aceite vegetal caliente y por último, sazona con sal y pimienta. Deja reducir un poco y reserva para bañar los tacos.
  • Coloca una tortilla caliente sobre una tabla, agrégale una porción de carnitas surtidas y enrolla bien apretado para que no se deshaga después. Repite este proceso hasta que ya no tengas más carnitas. Si lo deseas, también puedes doblar el taco en forma de quesadilla y asegurar con un palillo.
  • Fríe los tacos en una sartén con aceite vegetal caliente hasta que estén bien dorados y reserva en un plato con papel absorbente.
  • Coloca los tacos de carnitas sobre un plato un poco hondo, baña con la salsa caliente y acompaña con cebolla morada en rodajas y cilantro picado. Puedes agregar salsa de chile de árbol si lo deseas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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