Tacos de canasta rancheros
Doña María
¿Sabías que los tacos de canasta se inventaron en Tlaxcala? Este antojito mexicano es un clásico de la gastronomía del centro del país, pues los vendedores ambulantes nos deleitan con estos taquitos rellenos de frijol, papa, adobada o chicharrón, los cuales transportan en bicicletas por toda la ciudad.

Si eres fan de este platillo, tenemos buenas noticias para ti, pues te enseñamos cómo hacer tacos de canasta paso a paso, ¡es muy fácil! Además, creamos esta versión con un relleno de frijol y chorizo al pibil, ¡tiene todo el sabor de las salsas Doña María®!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
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Porciones
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1 1/2 tazas de chorizo ranchero , desmenuzado
  • 1/2 paquetes de Salsa para guisar Pibil Doña María®
  • 2 tazas de frijoles refritos
  • 1 taza de aceite vegetal, caliente
  • suficiente de chile guajillo, molido
  • 1 taza de cebolla, en rebanadas delgadas
  • tortillas de maíz al gusto
  • cebolla encurtida al gusto, para acompañar
Preparación
20 mins
20 mins
Baja
  • Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, agrega la cebolla, el ajo y el chorizo y cocina por 8 minutos. Añade la Salsa para guisar Pibil Doña María® y cocina por 5 minutos más. Incorpora los frijoles refritos cuando se absorba el líquido del chorizo, mezcla y cocina por 2 minutos más. Reserva.
  • Para hacer el aceite picante: en un bowl, mezcla el aceite caliente, el chile guajillo molido y la cebolla fileteada. Reserva.
  • Para formas los tacos de frijol: Rellena una tortilla con una cucharada del relleno de frijol con chorizo, dobla y repite el proceso hasta terminar con los ingredientes. Acomoda los tacos en una canasta forrada con una bolsa de plástico y papel de estraza, baña con el aceite y cubre con más papel de estraza, una bolsa de plástico y un trapo de cocina. Deja reposar por 1 hora.
  • Sirve los tacos de canasta en un plato y acompaña con cebollas encurtidas y salsa.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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