Tacos Dorados de Birria con Mole
Doña María
Esta receta de tacos dorados de birria con mole tiene la combinación perfecta de sabores, lo cual le da un giro muy interesante a la versión original. Estamos seguros de que te fascinará la combinación de carne, especias y mole, ¡buen provecho!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • suficiente de aceite vegetal, para el mole
  • 1 cebolla, en trozos grandes, para el mole
  • 10 dientes de ajo, para el mole
  • 10 jitomates saladet, para el mole
  • 1 cucharada de pimienta gorda, para el mole
  • 1 cucharada de pimienta, para el mole
  • 1 cucharadita de comino, para el mole
  • 1 cucharadita de tomillo seco, para el mole
  • 1 cucharadita de orégano seco, para el mole
  • 1/4 rajas de canela, para el mole
  • 3 hojas de laurel, para el mole
  • 1 frasco de Mole Doña María®, para el mole
  • 4 tazas de agua, para el mole
  • 1/2 cebollas, para la carne
  • 1 cabeza de ajo, para la carne
  • 1 ramillete de olor, para la carne
  • 800 gramos de chambarete de res
  • 1 kilo de costilla de res
  • 3 pimienta gorda, para la carne
  • suficiente de sal, para la carne
  • suficiente de tortillas de maíz, para los tacos
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • suficiente de Mole Doña María®, preparado, como salsa
  • crema al gusto
  • queso al gusto, desmoronado
  • cebolla morada al gusto, fileteada
Preparación
20 mins
1h 30 mins
Baja
  • Para el mole: Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a temperatura media. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que tengan un tono brillante. Integra el jitomate y cocina hasta que se deshaga. Añade la pimienta gorda, la pimienta negra, el comino, el tomillo, el orégano, la canela, el laurel, la pasta de Mole doña María® y un poco de agua para ayudar a suavizar todos los ingredientes; permite que cada ingrediente se cocine hasta agregar el agua. Cocina por aproximadamente 10 minutos.
  • Licúa los ingredientes anteriores y reserva hasta su uso.
  • Para la carne: Cocina la cebolla, la cabeza de ajo, la carne, el ramillete de olor y las pimientas gordas en una olla con agua hirviendo. Baja la temperatura a media, tapa y cocina por 40 minutos. Retira el ramillete, la cebolla y el ajo. Agrega el mole que licuaste pasándolo por un colador, sazona con suficiente sal y cocina 20 minutos más para integrar los sabores y concentrar el consomé; no es necesario volver a tapar.
  • Arma los tacos con las tortillas y la carne. Calienta una sartén a temperatura media y fríe los tacos de birria en aceite vegetal por 3 minutos, aproximadamente.
  • Retira los tacos dorados de birria del aceite y remueve el exceso de grasa.
  • Sirve los tacos dorados de birria con Mole doña María®, crema, queso y cebolla. Acompaña con consomé.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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