Volcanes de birria

Concha y Toro

Prueba estos volcanes de birria, un platillo tradicional mexicano que no te puedes quedar sin probar. Sumérgete en el exquisito mundo de la gastronomía mexicana con nuestra receta de volcanes de birria, una fusión de sabores que deleitará tu paladar.¿Sabías qué? Los volcanes se venden en muchas taquerías y se les llama así porque la tortilla se tuesta en el comal.Ver más recetas fáciles

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

Porciones

4 chiles guajillos, sin semillas
1 chile cascabel, sin semillas
2 chiles anchos, sin semillas
2 dientes de ajo
1/2 cebollas
1 cucharada de comino en polvo
1 taza de puré de tomate
750 gramos de chambarete con hueso
750 gramos de chambarete, sin hueso
sal y pimienta al gusto
suficiente de agua
12 tortillas de maíz
2 tazas de queso chihuahua
cebolla al gusto, finamente picada
cilantro al gusto, finamente picado
salsa roja al gusto, martajada

Preparación

20 mins

1h 15 mins

Media

Coloca los chiles, los ajos, la cebolla, el comino, el puré de tomate, la carne, la sal, la pimienta y el agua en una olla de presión. Tapa y cocina durante 45 minutos o hasta que la carne esté lista.
Retira la carne de la olla, desmenuza y reserva. Licúa el líquido con los chiles y el resto de los ingredientes hasta obtener una salsa tersa.
Cuela la salsa, vierte en una olla con un poco de aceite y cocina por 10 minutos o hasta que tome una consistencia ligeramente espesa. Agrega la carne y cocina por 5 minutos más.
Calienta las tortillas, agrega queso y deja cocinar durante 5 minutos o hasta que se hagan tostadas y el queso se gratine.
Sirve los volcanes con un poco de birria y acompaña con el consomé. Decora con cebolla, cilantro y salsa.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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