3 chiles guajillos, limpios e hidratados, para el adobo
1 chile pasilla, limpios e hidratados, para el adobo
1 chile chipotle adobado, para el adobo
1/3 tazas de jugo de piña, para el adobo
1/4 cebollas, para el adobo
1 diente de ajo, para el adobo
2 cucharadas de vinagre de manzana, para el adobo
suficiente de sal, para el adobo
suficiente de pimienta, para el adobo
250 gramos de carne de cerdo, en trozos
1/2 kilos de tortillas de maíz
suficiente de aceite en aerosol, para engrasar
3 tazas de queso Oaxaca, deshebrado
3 tazas de piña, asada, en cubos
1/4 tazas de cilantro, finamente picado
1/4 tazas de cebolla, finamente picada
Preparación
15 mins
15 mins
Baja
Para el adobo licúa: los chiles, el jugo de piña, la cebolla, el ajo, el vinagre de manzana y sazona con sal y pimienta. Reserva.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y agrega la cebolla, una vez que esté brillosa incorpora la carne de cerdo y cuando comience a cambiar de color, vierte el adobo. Cocina hasta que la carne al pastor esté suave.
Coloca las tortillas en una charola para horno y engrásalas muy bien con aceite de ambos lados, posteriormente coloca el queso encima y hornea durante 5 minutos a 180° o hasta que la tortilla esté un poco dorada y el queso se haya gratinado. Retira.
Agrega suficiente carne encima del queso, coloca los volcanes de pastor en un plato, decora con pedazos de piña y espolvorea cilantro y cebolla.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?