Albóndigas de Pollo con Espinaca
Eva
Esta receta de albóndigas de pollo con espinaca es ideal para la hora de la comida, ya que es un platillo saludable y delicioso, perfecto para consentir a la familia. Además, la proteína del pollo y los nutrientes de la espinaca te ayudarán a mantener una dieta equilibrada.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 2 tazas de Espinaca Baby Hidropónica Eva®
  • 1 1/2 tazas de pechuga de pollo, molida
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1/4 tazas de almendra, tostada y picada
  • 1/4 tazas de hierbabuena, solo hojas, finamente picada
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 huevo
  • 6 jitomates, hervidos, para el caldillo
  • 1/4 cebollas, hervida
  • 1 diente de ajo, hervido
  • 2 cucharadas de chile chipotle adobado
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 manojos de epazote, solo hojas
  • suficiente de sal, para sazonar
  • suficiente de pimienta, para sazonar
  • hierbabuena al gusto, para decorar
Preparación
40 mins
25 mins
Baja
  • Corta la Espinaca Baby Hidropónica Eva® en tiritas, luego coloca en un tazón y agrega la pechuga de pollo molida, la cebolla, la almendra, la hierbabuena, el ajo en polvo, la fécula de maíz, el huevo y suficiente sal y pimienta. Mezcla muy bien hasta integrar por completo.
  • Toma una porción de la mezcla, forma bolitas del tamaño de una bola de ping-pong con tus manos y repite hasta terminar con la mezcla. Refrigera las albóndigas de pollo hasta su uso.
  • Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo y el chile chipotle adobado.
  • Vierte lo licuado a una olla caliente, agrega el caldo de pollo y el epazote. Cocina la salsa para las albóndigas a fuego medio hasta que el caldo comience a tener una burbuja pequeña, entonces será momento de agregar las albóndigas de pollo. Tapa y cocina a fuego bajo por 20 minutos.
  • Sirve las albóndigas de pollo con espinaca calientes y decora con hierbabuena.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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