Prueba esta receta de tinga a los tres chiles, un platillo picosito y lleno de sabor, gracias a la combinación de chile morita, ancho y guajillo. Esta tinga es ideal para compartir con la familia y hacer unas ricas tostadas.
1/2 cabezas de ajo, a la mitad, para cocer el pollo
1 rama de cilantro, para cocer el pollo
sal al gusto, para cocer el pollo
1/4 cebollas, para la salsa de la tinga
2 jitomates, para la salsa de la tinga
2 dientes de ajo, sin cáscara, para la salsa de la tinga
2 chiles morita, sin semillas, venas e hidratados
4 chiles guajillos, sin semillas, venas e hidratados
1 chile ancho, sin semillas, venas e hidratados
sal al gusto
pimienta al gusto
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla, en cubos medianos
1 taza de cebolla, en tiras delgadas
suficiente de cebolla morada, en tiras, para decorar
suficiente de hoja de cilantro, para decorar
frijol al gusto, para acompañar
arroz blanco al gusto, para acompañar
tostadas al gusto, para acompañar
Preparación
15 mins
40 mins
Baja
Agrega el pollo, la cebolla, la cabeza de ajo, el cilantro y suficiente sal en una olla con suficiente agua. Cocina el pollo por 40 minutos a fuego medio. Retira de la olla, deja enfriar y desmenuza el pollo. Reserva una taza de caldo de pollo para la salsa.
Licua la cebolla, el jitomate, el ajo, el chile morita, el chile guajillo, el chile ancho, la sal, la pimienta y el caldo de pollo. Licúa por 5 minutos o hasta que la salsa esté completamente licuada. Reserva.
Agrega la mantequilla en una olla, luego fríe la cebolla por 5 minutos o hasta que cambie ligeramente de color a transparente. Agrega el pollo y la salsa previamente licuada de chiles. Cocina la tinga por 10 minutos.
Sirve la tinga a los tres chiles en un plato extendido, decora con cebolla morada en tiras, hojas de cilantro y acompaña con arroz, frijoles y tostadas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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