Pozole Rojo Vegano
Del Fuerte
Prepara este sabroso pozole rojo vegano, hecho a base de chile ancho, guajillo, maíz cacahuacintle, setas y champiñones aromatizados con hierbas de olor. Una opción ideal para los que prefieren no comer proteína animal, pero a la vez buscan un platillo delicioso y lleno de sabor. El pozole rojo vegano es una extraordinaria variante de este famoso platillo mexicano, que puedes cocinar para servir en la cena de una noche mexicana o en cualquier ocasión con la familia. Con esta preparación seguro no extrañarás la carne. ¡No dejes de probarlo!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
4.8
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Ingredientes
8
Porciones
  • 3 litros de agua
  • 1 taza de maíz cacahuazintle, precocido
  • 1 pizca de sal
  • hierba de olor al gusto
  • 1 cucharadita de aceite, para la salsa
  • 1/2 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1 chile ancho, limpios y sin semillas, para la salsa
  • 5 chiles guajillos, limpios y sin semillas, para la salsa
  • 1 puré de tomate con chile fresco Del Fuerte®, para la salsa
  • 1 pizca de sal, para la salsa
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 taza de champiñón, fileteado
  • 2 tazas de seta, fileteada
  • 3 litros de caldo de verduras
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de orégano
  • cebolla al gusto, picada, para acompañar
  • rábano al gusto, en rodajas, para acompañar
  • orégano seco al gusto, para acompañar
  • lechuga al gusto, cortada finamente en tiritas, para acompañar
  • chile piquín al gusto, para acompañar
  • jugo de limón al gusto, para acompañar
Preparación
30 mins
2h
Baja
  • Calienta una ollita con el agua, agrega el maíz cacahuacintle y las hierbas de olor y un poco de sal. Cocina hasta que este suave y reventado.
  • Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla, el ajo, los chiles y el Puré de Tomate con Chile Fresco Del Fuerte®, enfría ligeramente.
  • Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea.
  • Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe el ajo con la cebolla, los champiñones, las setas, añade el maíz cacahuacintle cocido y rellena con caldo de verduras, cocina hasta que llegue a punto de ebullición y agrega la salsa. Cocina durante 30 minutos o hasta que el maíz este totalmente suave. Sazona a tu gusto y reserva.
  • Sirve el pozole en un plato y acompaña con cebolla, rábano, lechuga, orégano, chile piquín y limón.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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