Pozole Verde
Deborah Dana
Cocina este rico Pozole Verde. Te enseñamos cómo cocer maíz cacahuazintle fácil y rápido. Este rico platillo es originario de Guerrero, y es considerado parte de la comida típica de México. Nuestra versión está hecha con una salsa de tomate, chile serrano, perejil y cilantro. Se puede preparar con carne de pollo o cerdo. Para las siguientes Fiestas Patrias este Pozole Verde es ideall.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 8 tomates verdes, para la salsa
  • 2 chiles serranos, para la salsa
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, para la salsa
  • 1/2 tazas de perejil, para la salsa
  • 3 ramitas de epazote, para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1 cucharada de aceite, para la salsa
  • suficiente de sal, para la salsa
  • suficiente de pimienta, para la salsa
  • 1/4 cucharaditas de orégano, para la salsa
  • 500 gramos de maíz pozolero
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • suficiente de laurel
  • suficiente de orégano seco
  • suficiente de tomillo seco, molido
  • 1 kilo de pierna de cerdo
  • suficiente de sal
  • rábano al gusto, para servir
  • cebolla al gusto, blanca, finamente picada, para servir
  • limón al gusto, para servir
  • orégano seco al gusto, para servir
  • lechuga al gusto, para servir
  • tostada de maíz al gusto, para acompañar
  • 2 pimienta gorda, para la cocción del maíz
Preparación
1h 50 mins
1h
Baja
  • Pon a calentar una olla con agua a fuego medio-alto, coce los tomates y los chiles serranos durante 20 minutos o hasta que cambien de color.
  • Licúa los tomates junto con los chiles, el cilantro, el perejil, el epazote, la cebolla y el ajo hasta obtener una salsa tersa. Cuela y fríe en una olla con un poco de aceite a fuego medio. Cuando suelte el hervor, cocina durante 15 minutos y sazona con sal, pimienta y orégano. Reserva.
  • Para el pozole, en una olla con agua cocina el maíz con el ajo, la cebolla, el laurel, el orégano y el tomillo hasta que el grano reviente, alrededor de 40 minutos, retira las verduras y las hierbas.
  • Agrega la salsa verde al caldo del maíz y la carne cortada en trozos pequeños, sazona con sal y cocina a fuego lento y tapado hasta que la carne esté suave, aproximadamente 1 hora. Rectifica sazón.
  • Sirve el pozole con el rábano, la cebolla, jugo de limón, orégano, lechuga y acompaña con tostadas de maíz.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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