Preparar platillos completos y llenadores para la hora de la comida es posible con kiwilimón. El ejemplo perfecto es esta receta de pastel azteca de tinga, pues es picosita y muy rendidora.
1/4 tazas de chile chipotle adobado, para la salsa
1/3 tazas de caldo de pollo, para la salsa
1 diente de ajo, para la salsa
1/4 cebollas, para la salsa
suficiente de sal, para la salsa
suficiente de pimienta, para la salsa
suficiente de aceite de oliva, para freír
1 cebolla, en tiritas
1/2 tazas de elote amarillo
1/2 tazas de chile poblano, en tiritas
1/2 tazas de calabaza, en medias lunas
1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
1/2 kilos de tortillas de maíz, ligeramente fritas
1 taza de queso manchego, rallado
1 taza de queso mozzarella, rallado
1/4 tazas de crema ácida, para decorar
1 aguacate, en rebanadas, para decorar
suficiente de hoja de cilantro, para decorar
Preparación
15 mins
15 mins
Baja
Para la salsa: licúa los jitomates, el chile chipotle, el caldo de pollo, el ajo y la cebolla a velocidad media, luego sazona con sal y pimienta. Reserva la salsa para la tinga.
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, luego añade la cebolla y cocina hasta que obtenga un color transparente, enseguida agrega el elote amarillo, el chile poblano y la calabaza. Cocina durante 2 minutos y por último añade el pollo e incorpora perfectamente.
Vierte la salsa a la preparación, si deseas puedes ponerle un poco de caldo. Rectifica sazón. Cocina durante 3 minutos, retira del fuego y reserva.
Coloca una capa de tortillas en una cacerola a fuego medio, posteriormente agrega suficiente tinga y extiende con ayuda de una cuchara, cubre con ambos quesos. Encima vuelve a colocar una capa de tortillas y repite los mismos pasos hasta terminar con una capa de queso.
Cubre el pastel azteca de tinga con aluminio y tapa. Sube el fuego y deja cocinar durante 6 minutos. Decora con crema, aguacate y hojas de cilantro.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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