Estos tacos de hongos al pastor son una opción ideal si no quieres incluir carne en tu dieta. Lo mejor de todo es que se preparan con uno de los adobos favoritos de los mexicanos: el adobo de carne al pastor. ¡Disfrútalos en tu menú semanal!
5 chiles guajillos, limpio, sin rabo ni semillas, hidratado en agua caliente
2 chiles anchos, limpio, sin rabo ni semillas, hidratado en agua caliente
1/2 tazas de piña, natural, picada, para el adobo
1 taza de jugo de naranja, sin semillas, natural, para el adobo
45 gramos de achiote, para el adobo
1 cucharadita de orégano, para el adobo
1 cucharadita de comino, para el adobo
2 clavos, para el adobo
3 pimientas enteras, para el adobo
suficiente de sal, para el adobo
2 cucharadas de aceite vegetal
suficiente de tortillas de maíz, caliente
1/4 tazas de cilantro, finamente picado
1/4 tazas de cebolla, finamente picada
1/4 tazas de piña, en láminas, para acompañar
suficiente de limón, en tercios
suficiente de aguacate, para acompañar
Preparación
30 mins
18 mins
Baja
Para el adobo: Asa el ajo junto con la cebolla y el jitomate en un comal caliente hasta que la piel se oscurezca. Retira del fuego.
Licúa lo anterior junto con el chile guajillo, el chile ancho, la piña, el jugo de naranja, el achiote, el orégano, el comino, los clavos, la pimienta entera y suficiente sal hasta integrar por completo. Reserva.
Coloca los Champiñones baby Freshly® by Eva® en un tazón, vierte el adobo y marina por 30 minutos.
Pasado el tiempo de marinado, coloca los Champiñones baby Freshly® by Eva® en un sartén con suficiente aceite caliente, cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que se doren lo suficiente.
Sirve los champiñones al pastor sobre tortillas calientes, acompaña con cebolla, cilantro, piña en láminas, limón y guacamole al gusto.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?