1 diente de ajo, para el relleno (finamente picado)
1 taza de queso cotija, para el relleno (rallado)
1/2 kilos de masa de maíz
2 tazas de tomate verde, para la salsa
3 chiles serranos, para la salsa
1/4 cebollas, para la salsa
1 diente de ajo, para la salsa
1 taza de cilantro, para la salsa
1 cebolla morada, para acompañar (finamente picada)
1 taza de cilantro, para acompañar (finamente picado)
queso cotija al gusto, para acompañar (rallado)
crema ácida al gusto, para acompañar
Preparación
35 mins
25 mins
Baja
Agrega manteca de cerdo, la cebolla, el ajo picado y las papas machacadas en un sartén a fuego medio. Cocina por 5 minutos y luego agrega el queso Cotija y apaga para dejar enfriar.
Para la salsa: Cocina los tomates verdes, el chile serrano, el ajo, la cebolla y el cilantro en una olla con agua hirviendo por 5 minutos o hasta que cambien de color.
Agrega todos los ingredientes que cocinamos en la licuadora y con cuidado muele todo con sal y pimienta negra para sazonar.
Sofríe la salsa que tenemos en la licuadora en una olla con aceite y cocina por 5 minutos hasta que hierva, sazona de ser necesario.
Toma un poco de la masa de maíz con las manos y forma una pequeña bolita, ahueca y rellena con una cucharada del relleno de la papa, cierra y dale forma de tlacoyo
Cocina los tlacoyos de papa en un comal caliente por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.
Sirve los tlacoyos de papa en un plato, báñalos con la salsa verde y acompaña con queso, crema, cilantro y cebolla morada.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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