Tortilla de Papa Española
Mauricio Eggleton
También conocida como tortilla de patatas, esta receta de tortilla de papa es un clásico de la gastronomía española, ya que su sencillez la ha llevado a coronarse como imperdible. Solo necesitas papa, huevo y aceite de oliva, el cual le da un toque muy especial. ¡Disfruta de esta receta de tortilla de patata que te encantará!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porciones
  • suficiente de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebolla, en tiritas, delgadas
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 2 papas blancas, grande, en láminas delgadas
  • hojuelas de chile al gusto, o chile rojo seco
  • 5 huevos, batidos en un tazón
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1 taza de pimiento morrón rojo, en lata, drenado, para acompañar
Preparación
45 mins
25 mins
Baja
  • Vierte suficiente aceite de oliva en un sartén profundo, después agrega la cebolla fileteada, el ajo picado y cocina hasta que la cebolla tenga un tono brillante. Añade la papa en láminas delgadas e integra.
  • Vierte un poco más de aceite de oliva, hasta sumergir la papa, después agrega un poco de hojuela de chile para darle un toque especial a la preparación, así como suficiente sal y pimienta. Recuerda que lo importante es no dorar la papa, sino simplemente cocinar en suficiente grasa para que se sienta suave, te llevará de 5 a 10 minutos a fuego bajo. Si deseas puedes tapar el sartén.
  • Pasado el tiempo de cocción, apaga la flama y deja enfriar la mezcla, pues antes de añadir el huevo la mezcla debe estar tibia, para lograrlo más rápido, pasa la mezcla un tazón y esperar a que se enfríe. Una vez tibia la mezcla de papa, vierte los huevos batidos e integra perfectamente.
  • Calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio en un sartén antiadherente, luego vierte la mezcla del tazón y con una espátula desprende un poco las orillas y mueve el centro para integrar ¡Aquí puedes rectificar sazón con sal y pimienta! Cuando la mezcla este a media cocción, coloca un plato encima del sartén para darle una vuelta, gira y coloca el lado que falta por cocer hacia abajo, dale forma en las orillas con la espátula. Cocina la tortilla de papa por 2 minutos más.
  • Sirve la tortilla española y acompaña con pimiento morrón en tiritas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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