Tortitas de Quinoa con Aderezo de Aguacate
Lorenza Ávila
Te decimos como preparar deliciosas recetas vegetarianas. Es importante que cocines alimentos saludables y exquisitos para tu familia, prepara estas tortitas hechas a base de quínoa con lenteja y papa, mezcladas con cilantro, cebolla blanca, brócoli, jitomate y elotitos amarillos, que las harán muy nutritivas.

Además van a acompañadas de un aderezo picosito con habanero tatemado, a base de aguacate con cilantro y el toque acidito del jugo de limón.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1 1/2 tazas de quinoa, cocida
  • 1 1/2 tazas de lenteja, cocida
  • 3/4 tazas de papa, cocida
  • 1 taza de cilantro fresco, finamente picado
  • 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1/2 tazas de brócoli, cocido y cortado en árboles pequeños
  • 1/2 tazas de elote, amarillo
  • 1/2 tazas de jitomate, cortado en cubitos
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1 huevo
  • 1/2 tazas de pan molido
  • 5 cucharadas de aceite de oliva, para saltear las tortillas y para el aderezo
  • 1 aguacate, para aderezo
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, para aderezo
  • 1/4 tazas de jugo de limón, para aderezo
  • 1 chile habanero, asado, para aderezo
  • 1/4 cebollas blancas, para aderezo
Preparación
10 mins
20 mins
Baja
  • Para las tortitas procesa la quínoa junto con las entejas y la papa hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Coloca en un bowl la preparación anterior y mezcla con el cilantro, la cebolla blanca, el ajo, el brócoli, los elotitos amarillos, el jitomate y sazona con la sal y la pimienta. Añade el huevo y el pan molido, mezcla bien y forma tus tortitas de 30 gramos aproximadamente con ayuda de tus manos.
  • Calienta una sartén a fuego medio con un dos cucharadas de aceite de oliva y cocina las tortitas hasta que estén cocidas y doraditas por ambos lados, retira de la sartén y reserva calientitas.
  • Para el aderezo, licúa el resto del aceite de oliva con el aguacate, el cilantro, el jugo de limón, el chile habanero y la cebolla, hasta obtener un aderezo terso. Sazona con sal y pimienta.
  • Sirve las tortitas con un poco de aderezo y ensalada. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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