Tradicionales Cemitas Poblanas
alexandra romero
Prueba estas tradicionales cemitas poblanas, son el platillo ideal para sorprender a tu familia. Además, en esta receta te enseñamos cómo preparar el pan de cemita desde cero, será toda una delicia. ¡No lo pienses más y consiente a toda tu familia con esta receta originaria de Puebla!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1/2 kilos de harina, para la cemita
  • 12 gramos de levadura, para la cemita
  • 7 gramos de sal, para la cemita
  • 15 gramos de azúcar, para la cemita
  • 290 mililitros de agua, para la cemita
  • 30 gramos de salvado de trigo, para la cemita
  • 75 gramos de harina, para el atole
  • 150 mililitros de agua, para el atole
  • 1/2 huevos, para el atole, revuelto
  • 5 gramos de azúcar, para el atole
  • suficiente de harina
  • suficiente de salvado de trigo
  • suficiente de ajonjolí
  • 1 taza de harina, para la milanesa
  • 2 huevos, para la milanesa, revuelto
  • 1 taza de leche, para la milanesa
  • 1 1/2 tazas de pan molido, para la milanesa
  • sal al gusto, para la milanesa
  • pimienta al gusto, para la milanesa
  • 4 milanesas de res
  • 2 tazas de queso Oaxaca, desmenuzado
  • 2 aguacates, rebanado
  • 1 taza de pápalo
  • chile chipotle al gusto
Preparación
30 mins
1h 10 mins
Baja
  • Coloca la harina en una superficie plana, dejando el centro libre, luego agrega la levadura y la sal sobre la harina, pero cuida que la sal y la levadura no se junten. Después agrega el azúcar y el agua poco a poco, mezclando todo. Finalmente añade el salvado antes de agregar toda el agua y mezcla hasta que la mezcla se separe de la superficie.
  • Coloca la masa en un bowl y deja fermentar por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
  • Mezcla la harina, el agua el huevo y el azúcar en un bowl por 2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea y no tenga grumos. A esto se le llama atole. Reserva.
  • Divide la masa en pedazos de 130 g cada una, luego forma bolitas con tus manos y reserva.
  • Sin cortar, parte una de las bolitas con tu mano a ¾, como se ve en el video, formando dos bolitas juntas, pero una debe ser más pequeña, después tuerce la bolita pequeña y coloca debajo de la bolita grande. Espolvorea la superficie con un poco de harina y salvado, aplasta las orillas formando un sombrero, pero debes tener cuidado, pues las orillas serán delgadas. Voltea la cemita y coloca en una charola con papel encerado. Recuerda que la cemita tiene que estar bien cubierta de harina con salvado.
  • Barniza la cemita con la mezcla de atole y espolvorea con ajonjolí. Deja reposar por 30 minutos y hornea a 180 °C por 25 minutos.
  • Para la milanesa: Sazona la milanesa con sal y pimienta, pasa por la harina y posteriormente por huevo y leche, por último pasa por el pan molido. Reserva.
  • Fríe las milanesas en un sartén con suficiente aceite caliente por 5 minutos o hasta que estén bien doradas. Coloca en un plato con papel absorbente y reserva.
  • Parte el pan a la mitad y cubre la parte de abajo con aguacate, añade la milanesa, el queso Oaxaca, el pápalo y por último el chile chipotle. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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