Alambre Vegetariano
Eva
Disfruta de este delicioso alambre vegetariano con queso. Lo mejor de todo es que esta receta vegetariana se acompaña con unas tortillas de espinaca hechas a base de ingredientes frescos gracias a Eva®, que le dará el color, sabor y nutrientes necesarios a tu platillo.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 4 tazas de Espinaca Baby Hidropónica Eva®
  • 1 1/2 tazas de agua, para las tortillas
  • 1 cucharadita de sal, para las tortillas
  • 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado, ideal para hacer tortillas
  • 1 taza de avena, molida, para las tortillas
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, para las tortillas
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate
  • 1/2 tazas de cebolla, en tiritas
  • 1 taza de pimiento morrón rojo, en tiritas
  • 1 taza de pimiento morrón amarillo, en tiritas
  • 1/2 tazas de rajas de chile poblano
  • 2 tazas de champiñón, en cuartos
  • 1 taza de seta
  • 1/2 tazas de cilantro, finamente picado
  • suficiente de sal, para sazonar
  • suficiente de pimienta, para sazonar
  • 2 tazas de queso tipo manchego, rallado, puede ser queso tipo manchego vegano
  • guacamole al gusto, para acompañar
  • limón al gusto, en cuartos, para acompañar
Preparación
40 mins
20 mins
Baja
  • Licúa la Espinaca Baby Hidropónica Eva® con el agua y la sal, hasta que las hojas se muelan muy bien; para lograrlo puedes hacerlo poco a poco, te llevará al menos 3 minutos.
  • Tamiza la harina de maíz nixtamalizada junto con la avena molida y el polvo para hornear en un bowl. Posteriormente, mezcla y vierte la espinaca molida poco a poco. Integra los ingredientes con tus manos limpias hasta obtener una masa hidratada y lisa. Una vez lista, toma una porción de la masa del tamaño de una bolita de ping-pong, coloca sobre una prensa de tortillas con plástico y presiona hasta formar un disco.
  • Cocina las tortillas de espinaca por 2 minutos de cada lado, en un comal previamente caliente y a fuego medio-bajo. Repite hasta terminar con la masa. Mantén las tortillas calientes hasta su uso.
  • Vierte el aceite de aguacate en una sartén caliente y sofríe la cebolla hasta que obtenga un tono brillante. Después, añade el pimiento morrón rojo y el pimiento morrón amarillo, cocina por 3 minutos para ablandarlos. Posteriormente, agrega las rajas de poblano, el champiñón y las setas. Sazona con el cilantro picado, la sal y la pimienta, cocina por 4 minutos más y entonces será momento de agregar el queso rallado y gratinar. Retira el alambre del fuego.
  • Prepara tus taquitos de alambre vegetariano con las tortillas de espinaca. Acompaña con guacamole y limón.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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