Esta receta de chorizo vegano es ideal para comer sano y delicioso. Pon manos a la obra y aprende a preparar un exquisito chorizo vegano de coliflor, ya que además de aportar fibra y vitaminas, también tiene un sabor increíble.
5 chiles guajillos, limpios e hidratados, para la salsa
4 chiles anchos, limpios e hidratados, para la salsa
2 dientes de ajo, para la salsa
1/2 tazas de vinagre de manzana, para la salsa
1/2 cucharadas de semilla de cilantro, para la mezcla de especias
1/2 cucharadas de pimienta negra entera, para la mezcla de especias
1/2 cucharaditas de semilla de comino, para la mezcla de especias
1/2 cucharadas de orégano, para la mezcla de especias
1/2 cucharaditas de tomillo, en polvo, para la mezcla de especias
2 clavos, para la mezcla de especias
2 hojas de laurel, para la mezcla de especias
2 cucharadas de paprika, para la mezcla de especias
1/2 cucharadas de pimienta cayena, para la mezcla de especias
500 gramos de coliflor, mediana, en ramilletes pequeños
1/4 tazas de aceite de oliva, para la coliflor
suficiente de sal, para la coliflor
suficiente de aceite de oliva, para cocinar
Preparación
50 mins
15 mins
Baja
Licúa el chile guajillo, el chile ancho, el ajo y el vinagre de manzana hasta integrar por completo. Reserva.
Tritura las semillas de cilantro, la pimienta negra entera, el comino entero, el orégano, el tomillo, los clavos y las hojas de laurel en un molcajete hasta obtener una mezcla de polvos. Añade la paprika y la pimienta de cayena, luego termina de incorporar con una cuchara. Esta mezcla también la puedes utilizar para condimentar otros platillos.
Muele la coliflor, el aceite de oliva, sal al gusto, la salsa y el polvo de especias que reservaste en un procesador de alimentos. Procesa a velocidad máxima durante 4 minutos o hasta obtener una mezcla pastosa.
Coloca plástico adherente en una superficie plana, después vierte la mezcla de chorizo vegano, enrolla dándole forma de una salchicha o rollo, pero trata de que quede apretado al momento de estar enrollando. Congela el chorizo hasta que la mezcla quede más firme y mantenga la forma deseada.
Retira el plástico de la mezcla, corta en rodajas y dora en un sartén a fuego medio por 8 minutos. Recuerda que puedes agregar un poco de aceite si lo deseas. Retira del sartén, sirve el chorizo vegano sobre tortilla de nopal, acompaña de cebolla, cilantro y salsa al gusto.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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