Espagueti de Calabacita a la Mexicana
Knorr
Cuando busques recetas vegetarianas, una gran opción puede ser esta receta de Espagueti de Calabacita a la Mexicana, que lleva jitomate, elote, el toque saladito del queso panela y un extra de aceite de oliva para darle mejor textura Recuerda que las recetas con calabaza son una gran opción saludable, porque es rica en antioxidantes que podrían alentar el envejecimiento.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 6 calabazas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cebollas, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 jitomates, picado
  • 3/4 tazas de elote, amarillo
  • 2 chiles serranos, en rodajas finas
  • 10 jitomates cherry, en mitades
  • 1 cucharada de Knorr® caldo de verduras
  • 1/2 aguacates, en rebanas, para decorar
  • 1 rama de cilantro fresco, para decorar
  • 1 cucharada de queso panela, para decorar
Preparación
20 mins
15 mins
Baja
  • Con ayuda de un cuchillo, corta las calabazas en tiras muy finas a lo largo para darle la forma de “espagueti”.
  • En un sartén profundo a fuego medio, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el jitomate y cocina hasta que suelte su jugo. Agrega los elotes, el chile serrano, los jitomates cherry y cocina 1 minuto más.
  • Incorpora el espagueti de calabacita y cocina 2 minutos más, sazona con Knorr® caldo de verduras y el orégano.
  • Sirve el espagueti con aguacate, cilantro y queso panela desmoronado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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