Tinga Vegetariana de Col

Name: Tinga Vegetariana de Col
Prep time: 45 mins
Cook time: 35 mins
Total time: 1h 20 mins
Yield: 8
Ingredients: 1/4 cebollas, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 4 jitomates, para la salsa; 1 1/2 tazas de agua, para la salsa; 2 chiles chipotles adobados, para la salsa; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 1/2 tazas de cebolla, en tiritas; 3 tazas de col, en tiritas; pizcas de sal, para sazonar; suficiente de pimienta, para sazonar; suficiente de queso fresco, desmoronado, reducido en grasa, para acompañar; suficiente de lechuga italiana, en tiritas, para acompañar; suficiente de tostadas, horneadas, para acompañar; salsa verde al gusto, para acompañar

Brenda Villagomez

La tinga es uno de los platillos más ricos de todo México y con esta receta de tinga vegetariana de col podrás innovar y cuidar tu salud al mismo tiempo, pues esta es una versión vegetariana llena de sabor, es fácil de preparar y le encantará a tu familia.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

Porciones

1/4 cebollas, para la salsa
1 diente de ajo, para la salsa
4 jitomates, para la salsa
1 1/2 tazas de agua, para la salsa
2 chiles chipotles adobados, para la salsa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 tazas de cebolla, en tiritas
3 tazas de col, en tiritas
pizcas de sal, para sazonar
suficiente de pimienta, para sazonar
suficiente de queso fresco, desmoronado, reducido en grasa, para acompañar
suficiente de lechuga italiana, en tiritas, para acompañar
suficiente de tostadas, horneadas, para acompañar
salsa verde al gusto, para acompañar

Preparación

45 mins

35 mins

Baja

Para la salsa: asa la cebolla, el ajo y los jitomates en un comal a fuego medio hasta que la cáscara tome un tono oscuro. Una vez asados, licúa junto con el agua y los chiles chipotle hasta integrar muy bien. Reserva la salsa de la tinga hasta su uso.
Vierte suficiente aceite de oliva en una cacerola de barro o sartén profundo y cocina la cebolla a fuego medio hasta que cambie su color a un tono brillante. Posteriormente, integra la col y cocina por al menos 10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.
Vierte la salsa que licuaste, sazona con sal y pimienta y cocina la tinga de col por 20 minutos más, ya que esto ayudará a que el sabor se concentre mucho mejor y el agua que suelte la col se evapore. Una vez pasado el tiempo, sirve la tinga vegetariana acompañada de queso fresco, lechuga en tiritas, tostadas horneadas y la salsa de tu preferencia.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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