Birria de Res con Chipotle

Caldosa birria de carne de res cocinada con chiles secos acompañada de salsa, principalmente lleva chile ancho, ajo, cebolla, clavo, vinagre, comino y ajonjolí. Un platillo clasico de la comida mexicana que podrás preparar en casa.
Ingredientes
10
Porciones
  • 4 tazas de agua
  • 6 chiles chipotles adobados
  • 2 chiles anchos, seco, asado, desvenado y sin semillas
  • 4 chiles guajillos secos, asado, desvenado y sin semillas
  • 8 dientes de ajo, asado con cáscara
  • 1/2 cebollas, asada
  • 1 cucharadita de comino, asado
  • 20 pimienta negra, asada
  • 4 clavos de olor, asado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 tazas de vinagre blanco
  • 1 kilo de carne de res, con hueso, lavada y cortada en cubos medianos
  • 2 tazas de puré de tomate natural Del Fuerte®
  • 2 cucharadas de sal de grano
  • 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 20 tortillas de maíz
Preparación
10 mins
40 mins
Baja
  • Precaliente el horno a 180° C.
  • Licúa los chipotles, los chiles anchos, el chile guajillo, los ajos sin cáscara, la cebolla blanca, el comino, la pimienta, el clavo de olor, el orégano y el vinagre blanco. Reserva.
  • En un recipiente para hornear agrega la carne de res, la preparación anterior y déjala marinar durante 5 horas.
  • Ya marinado cubre con papel aluminio y hornea durante 4 horas hasta que la carne este suave.
  • Ya que este bien cocida la carne reserva los jugos de la cocción y agrégalos a una olla, agrega Puré de Tomate Natural Del Fuerte®, cocina por 10 minutos y sazona la preparación con la sal de grano.
  • Sirve, acompaña con tortillas, limón, cebolla y cilantro.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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