Carne de Cerdo Frita
Yamilette González
La carne de cerdo frita, también conocida como “Griot”, es una joya de la cocina haitiana. Este platillo se fríe sobre carbón de leña con la misma grasa que suelta la carne y se suele acompañar con patacones, también conocidos como tostones o fritos.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
1
Porciones
  • 750 gramos de carne de cerdo, en cubos de 2 a 3 cm
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 3/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 taza de ají, finamente picado (jalapeño rojo o chile de árbol fresco)
  • 1 cucharada de tomillo
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1 1/2 tazas de jugo de naranja agria
  • suficiente de aceite vegetal
  • 2 plátanos macho, verde, para los patacones
  • suficiente de aceite vegetal, para freír los plátanos, para los patacones
  • suficiente de sal, para los patacones
Preparación
7 mins
1h 15 mins
Baja
  • Coloca la carne de cerdo, el ajo, la cebolla, el ají, el tomillo, la sal, la pimienta y el jugo de naranja en un bowl grande, Mezcla muy bien para que la carne absorba todos los aromas y sabores, procurando que la carne esté bien cubierta. Posteriormente, cubre con plástico antiadherente y deja marinar en el refrigerador de 4 a 24 horas, revolviendo de vez en cuando.
  • Agrega la carne con el jugo de la marinada en una olla y hierve a temperatura media por 20 minutos, aproximadamente. Retira del fuego una vez que la carne esté bien cocida y que el líquido se haya evaporado, luego escurre para eliminar el líquido que haya quedado y en la misma olla vierte el aceite. Cuando esté bien caliente, agrega la carne y fríe hasta que quede crujiente.
  • Pela los plátanos y corta en rodajas gruesas, de 2 cm aproximadamente.
  • Calienta abundante aceite a temperatura media y fríe los plátanos hasta que empiecen a ponerse amarillos, pero sin que se doren. Posteriormente, retira del aceite, colócalos sobre papel absorbente y aplástalos con ayuda de la parte posterior de un vaso. Finalmente, espolvorea con un poco de sal y regresa al aceite hasta que se doren.
  • Retira el aceite, coloca sobre papel absorbente para que se escurran y sirve junto con la carne de cerdo frita.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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