Pibil es un método de cocción.Este término tiene su origen en la palabra maya pib que significa enterrado. Aquí te presentamos un método práctico con la Olla de Presión Express® para lograr sabores deliciosos.
1 1/2 kilos de carne de cerdo, magra, partida en trozos de 5 cm
4 hojas de plátano, grandes 30 cm
1/2 tazas de aceite vegetal
6 chiles habaneros, asado y sin semilla
2 tazas de cebolla morada, finamente picada
1 taza de jugo de limón verde
1 taza de jugo de naranja, agria
sal al gusto
Preparación
30 mins
30 mins
Baja
En un tazón grande de vidrio o cerámica
diluye la pasta de achiote con los
jugos de limón y naranja; sazona con
sal.
Vierte sobre la carne y mezcla.
Tapa y deja marinar en refrigeración
4 horas o durante toda la noche.
Asa
las hojas de plátano sosteniéndolas
con tus manos directamente sobre la
flama hasta que se ablanden. Forra el
fondo de la Olla de Presión Express® con las hojas
de plátano.
Coloca la carne marinada
sobre las hojas y baña con el aceite
vegetal o la manteca derretida. Dobla
los extremos de las hojas sobre la carne
humedeciéndolas ligeramente con
agua y cubre con papel aluminio.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador
de presión, colócala en la estufa
con flama alta por 25 minutos aproximadamente
o hasta que salga vapor
constante; baja la flama a media y
cocina durante 30 minutos.
Retira la
Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar,
quita el regulador de presión, abre
la Olla de Presión Express®y ¡listo!
Deja enfriar
ligeramente, deshebra y sirve en su
caldillo. Acompaña con tortillas de
maíz y salsa de chile habanero.
Para la salsa:
Pica los chiles. Mezcla en un tazón
pequeño todos los ingredientes
y deja macerar por lo menos durante
dos horas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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