Disfruta de este delicioso y espectacular lomo relleno de manzana y frutos secos, con un delicioso adobo de chiles que te encantará, ideal para fiestas y disfrutarlo en familia. Tan jugosito que será imposible resistirse.
1 cucharada de ajo, para el relleno, finamente picado
1/2 tazas de tocino, para el relleno, finamente picado
1/2 cebollas, para el relleno, finamente picada
1 diente de ajo, para el relleno, finamente picado
2 tazas de manzana, para el relleno, cortada en cubitos
1/4 tazas de pasita, para el relleno
1/4 tazas de fruta seca, mixta, para el relleno
1/2 tazas de almendra, fileteada, para el relleno
1/2 tazas de nuez pecana, para el relleno, finamente picada
sal y pimienta al gusto
tomillo al gusto
3 chiles anchos, para el adobo (desvenados y remojados)
2 chiles guajillos, para el adobo (desvenados y remojados)
3 chiles chipotles, para el adobo
1/4 cebollas, para el adobo
2 dientes de ajo, para el adobo
1 cucharadita de orégano seco, para el adobo
1 cucharadita de pimienta gorda, para el adobo
1 cucharada de aceite, para el adobo
2 kilos de lomo de cerdo, limpio y en sábana
Preparación
40 mins
1h 40 mins
Baja
Fríe el tocino en una sartén, agrega la cebolla, el ajo, las manzanas, las pasitas, las frutas secas, las almendras, las nueces. Cocina 10 minutos, salpimenta; deja enfriar y reserva.
Precalienta el horno a 180°C.
Fríe el tocino en una sartén y agrega la cebolla, el ajo, las manzanas, las pasitas, las frutas secas, las almendras y las nueces. Sazona con sal, pimienta y tomillo y cocina por 10 minutos. Deja enfriar y reserva.
Para el adobo, licúa el chile ancho, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla, el ajo, el orégano y la pimienta gorda.
En una sartén a fuego medio agrega el aceite, vierte el adobo, cocina unos minutos y sazona.
Sobre una tabla de madera sazona el lomo con sal y pimienta, agrega el relleno y enrolla, brida con hilo de cáñamo.
Coloca sobre una charola y barniza con el adobo, cubre con papel aluminio hornea alrededor de una hora ó bien hasta que esté cocido.
Corta en rebanadas, sirve con ensalada y disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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