Lomo en Salsa de Tamarindo
Una deliciosa receta de lomo de cerdo con una salsa de carne con jugo de naranja, tamarindo y un toque de vinagre de vino tinto. Delicioso!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
- 2 kilos de lomo de cerdo
- dientes de ajo, molidos
- consomés de pollo en polvo
- 300 gramos de caldo de res, de 300 gramos
- 1 taza de agua
- 2 tazas de concentrado de tamarindo con azúcar
- 3 tazas de jugo de naranja
- 1 taza de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de puré de tomate
- 2 tazas de caldo de res
- chiles chipotles, en lata, desvenado
- 2 cucharadas de maicena
- sal
- pimientas
Preparación
1h
0 mins
Media
- Prepare la marinada: mezcle el ajo molido, sal, pimienta y consomé en polvo. Ponga el lomo a marinar durante 1 hora.
- Bañe con el caldo de res y agua.
- En una olla, tape y hornee durante 2 horas a 180 centígrados. Retire y deje enfriar.
- Prepare la salsa. En una cacerola, a fuego alto, ponga el concentrado de tamarindo, y el jugo de naranja. Reduzca a la mitad.
- Agregue el puré de jitomate, el vinagre y el caldo de res. Deje que hierva y espese. Opcionalmente, agregue el chile chipotle.
- Cuele el caldo que solto la carne. Tome 1 taza y agregue la maicena. Añada el resto del jugo que soltó la carne y deje que espese, hasta que tenga la consistencia de una salsa. Sazone con sal y pimienta.
- Ponga los medallones de lomo de cerdo y bañe con la salsa caliente para servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Proporcionado por