Lomo Mechado a los 3 Chiles

La receta de lomo mechado a los 3 chiles es una preparación muy sabrosa, es una receta tradicional mexicana que te va a encantar. El lomo de cerdo relleno es delicioso, jugoso y perfecto para cocinarse en una celebración muy importante.
Ingredientes
6
Porciones
  • 2 kilos de lomo de cerdo
  • 10 chiles anchos
  • 10 chiles mulatos
  • 10 chiles morita
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 2 clavos
  • 2 gramos de comino
  • 100 mililitros de vinagre de manzana
  • 50 mililitros de agua
  • 10 gramos de sal gruesa
  • 100 gramos de tocino, o 50 g rebanado
  • 100 gramos de almendra, pelada
  • 50 gramos de nuez pecana
  • 100 gramos de pasita
Preparación
20 mins
2h
Baja
  • Horno Precalentado a 190° C
  • Para mechar el lomo, con un cuchillo, haz unos agujeros en toda la pieza de carne e introduce en cada uno el tocino,la nuez, las almendras y las pasitas. Amarra el lomo y reserva.
  • Asa los chiles,el jitomate y el ajo. Vierte en la licuadora y licúa con la cebolla,el agua,el vinagre y las especias.
  • Marina el lomo por 30 minutos con la salsa anterior.
  • Tapa el lomo con papel aluminio y hornea por una hora. Una vez que transcurrió ese tiempo, retira el papel aluminio y hornea por 20 minutos más o hasta que dore.
  • Retira el hilo, deja reposar por 5 minutos y corta en rebanadas. Sirve bañando con la salsa.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?
Proporcionado por