Lomo Relleno con Frutos Secos en Salsa Blanca

Prepara este espectacular lomo relleno de frutos secos con un toque de vino blanco y una cremosa salsa blanca hecha a base de una mezcla de quesos. Es el platillo perfecto para una cena elegante con tu familia y amigos.
Ingredientes
8
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 cebollas, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 1/4 tazas de nuez, picada
  • 1/4 tazas de almendra, picada
  • 1/4 tazas de cacahuate, picado
  • 1/4 tazas de nuez de la India, picada
  • 1/4 tazas de ciruela pasa, sin hueso, picada
  • 1/4 tazas de vino blanco
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 kilos de lomo de cerdo, en sábana delgada
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/8 cebollas, en trozo
  • 1 diente de ajo, troceado
  • 6 cucharadas de harina
  • 1 litro de leche de vaca
  • 1 taza de queso Gouda, rallado
  • 1/4 tazas de crema ácida
  • sal y pimienta al gusto
  • nuez moscada al gusto
Preparación
40 mins
1h 30 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 220°C.
  • Para el relleno, calienta el aceite con la mantequilla en una sartén profundo a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocina unos minutos y añade las nueces, las almendras, los cacahuates, nueces de la india y la ciruela pasa, cocina dándole su tiempo a cada ingrediente.
  • Añade el vino blanco, la sal y la pimienta. Cocina 10 minutos más o hasta que se reduzca el vino. Enfría ligeramente.
  • Rellena el lomo con la preparación anterior. Brida con un hilo de cáñamo y sazona con sal y pimienta.
  • Coloca en una charola y cubre con papel aluminio, hornea alrededor de 40 minutos. Destapa y hornea 20 minutos más para que tome color. Deja reposar unos minutos antes de cortar.
  • Para la salsa, cocina la cebolla y el ajo con la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la harina de golpe y cocina hasta formar una masita dorada. Añade la leche, una vez que suelte el hervor, cocina hasta que espese a fuego bajo sin dejar de mover.
  • Añade el queso y la crema, cocina 5 minutos más. Sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Cuela si lo deseas.
  • Sirve el lomo acompañado de la salsa.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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