Rollo de Tamal Relleno de Cochinita
Brenda Villagomez
Este Rollo de Tamal Relleno de Cochinita es una receta fácil que puedes preparar para tu siguiente posada. La cochinita píbil normalmente se come en tacos o panuchos, pero en tamal queda también deliciosa. Además esta preparación tiene queso asadero, que al momento de cocinarlo se derrite, complementando con una textura deliciosa. Para el Rollo de Tamal Relleno de Cochinita Píbile recomendamos hacer una salsa de cebollas encurtidas y servirlo con ella. ¿Te gusta esta receta?
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porciones
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo, para el relleno
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
  • 2 tazas de frijol, de olla, cocidos y sin caldo, para el relleno
  • 2 cucharadas de chile chipotle molido, para el relleno
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 300 gramos de manteca de cerdo, para la masa
  • 1 kilo de masa de maíz, para la masa
  • 1 1/2 cucharadas de polvo para hornear, para la masa
  • 1 cucharada de sal, para la masa
  • suficiente de caldo de pollo, para la masa
  • 6 hojas santas
  • 1 taza de cochinita pibil
  • 1 taza de queso asadero, cortado en bastones
  • 4 jitomates, para la salsa
  • 2 ajos, para la salsa
  • 1/2 cebollas, para la salsa
  • 4 chiles serranos, desvenados y sin semilla
  • 6 chiles de árbol, desvenados y sin semillas, para salsa
  • 1 ramita de cilantro fresco, para la salsa
  • suficiente de crema ácida, para acompañar
  • suficiente de cilantro fresco, para decorar
Preparación
1h 25 mins
1h 10 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C
  • Calienta la manteca en un sartén a fuego medio y acitrona la cebolla, agrega los frijoles y con ayuda de un machacador, aplasta para deshacerlos. Añade el chile chipotle y sazona. Enfría.
  • Para la masa: Bate la manteca hasta que cambie de color, alrededor de 10 minutos. Después agrega poco a poco el caldo de pollo, la masa de maíz, el polvo para hornear y la sal, bate hasta tener una masa con consistencia untable y semiespesa.
  • Empalma un par de hojas de papel aluminio, acomoda la hoja santa y unta la masa por toda la superficie, agrega los frijoles refritos, la cochinita pibil, las tiras de queso y enrolla cubriendo con el papel aluminio.
  • Coloca el rollo de tamal en una charola y hornea por 1 hora, retira y reposa unos minutos antes de cortar.
  • Para la salsa, asa los jitomates, el ajo, la cebolla, el chile serrano y el chile de árbol.
  • Licúa las verduras asadas junto con el cilantro y sal a tu gusto.
  • Corta el tamal en rebanadas y sirve acompañado con la salsa, crema y cilantro.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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