Tamal de Frijol con Puerco
Salvo
¿Te gustan las recetas mexicanas? ¿Qué te parece este Tamal de Frijol con Puerco? Esta receta es perfecta para que cocines en tus posadas, ya que es muy fácil y rápida de cocinar. El tamal tiene un toque de chile habanero que lo hace picosito y delicioso. Cuando cocines este Tamal de Frijol con Puerco tus trastes queden muy sucios, por eso te recomendamos usar Salvo® Más Poder y con ello tener limpieza por horas en tu cocina. Si no te gusta el puerco ¿qué tipo de carne te gustaría usar?
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1/4 tazas de chorizo, para salsa de frijol
  • 1 taza de cebolla blanca, cortado en cubos, para salsa de frijol
  • 1 diente de ajo, para salsa de frijol
  • 1/2 tazas de chile pasilla, troceado, para salsa de frijol
  • 1 taza de crema ácida, para salsa de frijol
  • 1 taza de frijol, cocido, para salsa de frijol
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 taza de cebolla blanca, finamente picada
  • 1 taza de jitomate, picado
  • 2 tazas de pulpa de cerdo, cortada en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de chile habanero, finamente picado
  • 3 tazas de frijol negro, de olla, cocido
  • 1/4 tazas de epazote, picado
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 kilo de masa de maíz, para masa
  • 325 gramos de manteca de cerdo, para masa
  • suficiente de caldo de pollo, para la masa
  • 2 cucharadas de sal, para la masa
  • suficiente de hoja de plátano, asada
  • suficiente de queso fresco, para servir
  • suficiente de rábano, para servir
  • suficiente de cilantro fresco, para servir
Preparación
40 mins
1h 30 mins
Baja
  • Calienta un sartén profundo a fuego medio y cocina el chorizo hasta que dore y suelte la grasita, agrega la cebolla, el ajo, el chile pasilla y continúa la cocción hasta que doren. Retira la preparación de la sartén y lava con Salvo® más poder*, experto cortagrasa. *vs Salvo Limpieza y Cuidado.
  • Licúa la preparación anterior junto con los frijoles y la crema ácida hasta obtener una salsa tersa. En el mismo sartén calienta un poco de aceite y cocina la salsa hasta que espese, rectifica sazón y reserva.
  • Para los frijoles con puerco calienta la manteca de cerdo en un sartén y cocina la cebolla, el jitomate, añade la pulpa de cerdo, sazona y cocina hasta que la carne esté doradita. Agrega el chile habanero, rellena con los frijoles negros, el epazote y el cilantro. Cocina hasta que la carne esté cocida y sazona. Enfría.
  • En un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo la sal y la cantidad necesaria de caldo de pollo hasta obtener una mezcla semi espesa. Extiende una cucharada de masa sobre la hoja de plátano asada y coloca un poco de relleno, cierra a manera de tamal y repite el proceso hasta que termines todos los tamales.
  • En una vaporera con agua, cocina en una olla para tamales con agua o caldo durante 1 hora. Retira de la cocción, reposa 10 minutos y sirve sobre la salsa de frijol y acompaña con queso, rábano y cilantro.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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