Tamales Norteños de Puerco
Rexal
¿Cuántas veces has buscado tamales originales y deliciosos? Tal vez sea momento de que sepas cómo hacer tamales en casa y con esta receta de Tamales Norteños de Puerco seguro te vas a lucir con tu familia. El gran secreto de esta receta, es que la carne la prepares en un adobo, para darle mayor suavidad y humedad tanto al cerdo como a la masa.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
15
Porciones
  • 1 kilo de pierna de cerdo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/4 cebollas
  • suficiente de sal
  • 6 chiles guajillos, asado, para el adobo
  • 2 chiles anchos, asado, para el adobo
  • 5 chiles morita, asado, para el adobo
  • 1 jitomate guaje, asado, para el adobo
  • 3 dientes de ajo, asado, para el adobo
  • 1/2 cebollas, asado, para el adobo
  • 1 cucharada de comino, asado, para el adobo
  • 1 cucharada de aceite vegetal, para el adobo
  • 1 kilo de masa de maíz, para la masa
  • 250 gramos de manteca de cerdo, para la masa
  • suficiente de sal, para la masa
  • 1 cucharada de polvo para hornear Rexal®, para la masa
  • 15 hojas para tamal, remojadas en agua caliente
Preparación
50 mins
2h 10 mins
Baja
  • En una olla con agua cocina la pierna de cerdo con el ajo, la cebolla, el tomillo y la sal hasta que la carne esté suave. Retira del caldo, enfría y deshebra. Reserva el caldo.
  • Para el adobo, licúa los chiles con el jitomate, el ajo, la cebolla, el comino, suficiente sal y un poco del caldo de cocción de la carne hasta obtener una salsa tersa. Cuela si es necesario.
  • En una ollita a fuego medio, calienta el aceite y vierte el adobo, cocina por 10 minutos a partir de que suelte el hervor. Incorpora la carne, sazona con sal y pimienta, cocina 5 minutos más. Retira y enfría.
  • Bate la masa de maíz con la manteca, la sal, el polvo para hornear REXAL® y agrega poco a poco el caldo de la cocción de la carne conforme lo vaya pidiendo la masa. Continúa batiendo hasta que la masa esté suave y homogénea.
  • Coloca una cucharada de masa sobre una hoja de tamal previamente remojada en agua caliente, agrega un poco de carne y cubre con un poco más de masa. Cierra a manera de tamal y repite este paso con el resto de las hojas.
  • Cocina los tamales en una vaporera con agua caliente, alrededor de una hora. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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