En una cacerola grande ponga a cocinar a fuego medio 1/2 taza de agua, el cerdo y la sal. Cocine por 45-50 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y el cerdo se fría ligeramente en su propia grasa.
Agregue la mantequilla y cocine por 5 minutos más.
En un cacerola pequeña ponga a hervir los chiles en 1 taza de agua, reduzca a un fuego bajo, tape y cocine por 10 minutos.
Coloque los chiles y el agua en una licuadora y agregue el orégano, el comino, el perejil y el ajo. Licue para hacer una salsa.
Vierta la salsa sobre el cerdo y coloque a fuego medio hasta que hierva, baje el fuego, cubra la cacerola y cocine por 1 hora o hasta que el cerdo esté tierno y sea facil de cortar (si ve que necesita más agua durante la cocción la puede agregar).
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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