1 1/2 kilos de carne de cerdo, sin hueso y cortada en cubos de 2 cm
1 1/2 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de manteca, (opcional)
3 chiles anchos, desvenados y sin semillas
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharaditas de comino molido
1/3 tazas de perejil, picado
6 dientes de ajo, pelados
Preparación
1h 30 mins
0 mins
Media
Poner la carne con 1/2 taza de agua y la sal en una cacerola. Dejar cocer a fuego lento de 45-50 minutos o hasta que se elimine el liquido y la carne se fria en la grasa que ha soltado. Si no hay suficiente grasa, agregue la manteca y continue hasta que la carne quede dorada.
Colocar los chiles en una cacerola chica con la taza restante de agua. Tapar, y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Pasar los chiles y el agua a un procesador de alimentos y agregar el oregano, comino, perejil, y ajos. Moler en conjunto.
Agregar los chiles molidos a la cacerola con la carne frita. Poner al fuego hasta que empiece a hervir; bajar entonces el fuego, tapar y dejar que cueza a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne este tierna. (se le puede agregar un poco mas de agua si es necesario).
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?