Kebab
Brenda Villagomez
Esta receta de kebab es originaria del sur de Turquía, en donde se le conoce como Adana Kebab. Tradicionalmente, se prepara con carne de cordero picada a mano, para lo cual suele elegirse una carne grasa que se adhiera adecuadamente a las espadas o brochetas y para ello es común utilizar cola de cordero. Disfruta de este delicioso platillo de Medio Oriente, ¡te encantará!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 cucharadita de semilla de cilantro
  • 1 cucharadita de semilla de comino
  • 1 cucharadita de hojuela de chile
  • 2 dientes de ajo, sin cáscara
  • 400 gramos de cordero molido, con grasa de cola de cordero
  • 1 taza de pimiento morrón rojo, finamente picado, escurrir lo más posible para quitar el exceso de agua
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1 taza de jitomate cherry, asados al carbón, para acompañar
  • 1/2 tazas de cebolla morada, en tiritas, para acompañar
  • suficiente de chile verde, asados al carbón, para acompañar
  • suficiente de salsa de yogurt, para acompañar
  • suficiente de pan pita, para acompañar
Preparación
20 mins
Media
  • Tritura la semilla de cilantro, el comino y la hojuela de chile en un molcajete o mortero hasta conseguir un polvo. Agrega el ajo y aplasta para formar una pasta de color rojizo. Reserva.
  • Mezcla la carne molida de cordero con el pimiento morrón rojo drenado, el pimentón, la pasta de ajo y suficiente sal y pimienta en un tazón; integra perfectamente. Recuerda que por la cantidad de grasa que la carne tiene, esta será muy manipulable. En muchas partes de Turquía dejan reposar esta preparación una noche completa, lo puedes hacer si así lo deseas.
  • Toma 3 brochetas largas de madera y adhiere un poco de la mezcla de carne con tus manos a cada una, notarás como será fácil manipularlo. Presiona para adherir la carne y dale forma alargada. Repite hasta terminar con la carne.
  • Cocina los kebabs sobre una parrilla al carbón caliente por 10 minutos, volteando regularmente. Además, recuerda que la característica de este platillo es que por fuera suele apreciarse como una carne seca, pero por dentro deberá ser una carne muy jugosa. Una vez listos, retira los kebabs del carbón.
  • Sirve los kebabs acompañados de jitomate asado, cebolla morada y chiles verdes asados. Recuerda incluir pan pita y salsa de yogurt para acompañar.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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