Gorditas de Suadero
Marielle Henaine
Con esta deliciosa receta de gorditas de suadero, aprenderás el paso a paso para cocinar suadero como un taquero experto. Estas sabrosas gorditas fritas van rellenas de suadero casero y se acompañan con cilantro, cebolla, salsa roja y limones. Recuerda que el suadero es la carne y la grasa de la de res que se encuentra entre el costillar y la piel de la vaca, en específico, la carne del pecho y los muslos.  ¡Estas gorditas están buenísimas!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 500 gramos de suadero
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 naranja, en mitades
  • 1 cucharadita de pimienta gorda
  • 1/2 tazas de cilantro
  • 1 cucharadita de clavo
  • 1 taza de cebolla, en cuartos
  • 5 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de sal de grano
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 500 gramos de masa de maíz
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de sal
  • suficiente de agua
  • 1 cucharada de manteca de cerdo, para freír el suadero
  • suficiente de cebolla, finamente picada
  • suficiente de cilantro, finamente picado
  • salsa roja al gusto
  • limón al gusto
Preparación
3h
2h 30 mins
Baja
  • Para el suadero, coloca en una ollita el suadero con el agua, la leche evaporada, la naranja, la pimienta gorda, el cilantro, el clavo, la cebolla, el ajo, el laurel y la sal de grano. Tapa y cocina por 2 horas. Si es necesario, vierte más agua al suadero para que siempre esté hidratado y no se seque.
  • Cuando esté suavecito, retira de la cocción, deja enfriar un poco y cuando te sea posible, pica la carne finamente.
  • Calienta en un sartén a fuego medio el aceite y fríe el suadero por 10 minutos, o hasta que quede doradito.
  • En un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, la sal y el agua, hasta tener una masa suavecita.
  • Con ayuda de tus manos forma bolitas y aplana poco a poco hasta obtener la forma de gordita.
  • Calienta en un sartén una cucharada de manteca de cerdo y cocina las gorditas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
  • Con un cuchillo de sierra abre las gorditas por el borde de forma horizontal y sin separar totalmente. Rellena con el suadero, la cebolla y el cilantro. Acompaña con salsa roja y limones.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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