Guisado de Carne al Vino Tinto

Este guisado de carne al vino tinto es una buena forma de preparar la carne para que quede muy suavecita, cocida en el horno a temperatura baja por mucho tiempo. La salsa de vino le da un sabor delicioso. Se puede servir con papas.
Ingredientes
6
Porciones
  • 1 zanahoria, grande
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio, picadito
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 1/2 kilos de carne corte grueso
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 perejil
  • pimientas
  • 1 3/4 tazas de vino tinto
  • 2 1/2 tazas de caldo de res, caliente
Preparación
3h
0 mins
Media
  • Precaliente el horno a 325 F.
  • Corte finamente las verduras (zanahoria, apio y cebolla). También corte el ajo finamente.
  • Caliente una cacerola grande (que se pueda meter al horno tambien, como Le Creuset) y selle la carne sobre fuego medio-alto hasta que esté dorada de todos los lados. Quite de la olla y reserve en un platón.
  • Quite la grasa extra que se acumulo en la olla y reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue las zanahorias, cebolla y apio y cocine por 2-3 minutos. Agregue el harina y la pasta de tomate y cocine por 1 minuto, moviendo. Agregue el vino, el ajo, el bouquet garni, la sal y pimienta.
  • Regrese la carne a la cacerola y deje que la mezcla hierva, hasta que el vino se reduzca por 1/3. Agregue el caldo de res y vuelva a hervir. Cubra la cacerola y póngala en el horno. Cocínela por 2-2 ½ horas hasta que la carne esté muy suave.
  • Saque la carne de la cacerola (cuando ya este lista) y pase el liquido sobrante por un colador. Regrese el liquido colado a la cacerola y cocine hasta que se reduzca un poco. Pruebe la salsa y corrija la sal y pimienta si es necesario.
  • Para servir, corte la carne y póngala en un platón. Ponga la salsa encima de la carne y sirva un poco de salsa extra en un platito.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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