Lengua de Res en Salsa Verde

Mundet
La lengua de res es uno de los platillos más tradicionales en México, se prepara desde hace muchos años en las cantinas, pero también en los hogares. Su receta lleva una cocción larga de la carne en una salsa verde y se acompaña con tortillas, frijolitos o tus guarniciones favoritas.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
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Porciones
  • 1 kilo de lengua de res
  • suficiente de agua, para la lengua
  • 1/2 cabezas de ajo, para la lengua
  • 2 hojas de laurel, para la lengua
  • sal al gusto, para la lengua
  • suficiente de agua, para la salsa verde
  • 10 tomates verdes, para la salsa verde
  • 1 chile habanero, para la salsa verde
  • 1/4 tazas de chile jalapeño, en vinagre, para la salsa verde
  • 1/2 cebollas, para la salsa verde
  • 1 1/2 dientes de ajo, para la salsa verde
  • 1 taza de cilantro, para la salsa verde
  • sal al gusto, para la salsa verde
  • suficiente de aceite vegetal, para la salsa verde
  • cilantro al gusto, picado, para espolvorear
  • suficiente de Sidral Mundet® sabor Manzana-Durazno
Preparación
1h
50 mins
Media
  • En una olla a presión coloca la lengua con suficiente agua (que sobrepase por 10 cm el espacio donde se encuentra la lengua), la cabeza de ajo, el laurel y sal. Tapa, espera a que la olla a presión comience a soltar vapor y cocina por 50 minutos.
  • Una vez que esté cocida la lengua, quita la piel de la carne y corta en trozos grandes.
  • Calienta una olla con suficiente agua a temperatura alta hasta que hierva, entonces agrega y cocina los tomates con los chiles por 5 minutos aproximadamente, luego retira. Deja enfriar por completo a temperatura ambiente.
  • Licúa por 3 minutos los tomates y el chile habanero con los chiles en vinagre, la cebolla, el ajo, el cilantro y sal.
  • Calienta una sartén a temperatura media con un poco de aceite vegetal y cocina la salsa verde que licuaste por 3 minutos, luego agrega la lengua cortada en trozos y continúa cocinando; deja reducir la salsa hasta que se espese ligeramente y se integren los sabores.
  • Sirve la lengua en un plato semi-profundo, espolvorea cilantro y acompaña con tortillas.
  • Marida con Sidral Mundet® de Manzana-Durazno.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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