Coloque el lomo de cerdo con el lado con la grasa viendo hacia arriba en un refractario rostizador.
En un procesador de comida procese el ajo, el romero, la ralladura de limón y el hinojo. Agregue el aceite de oliva, la mostaza, la sal y pimienta y procese hasta obtener una pasta.
Coloque la pasta sobre el cerdo y con las manos esparza bien.
Rostize el cerdo por 1 hora o hasta que su temperatura interna alcance los 70 grados centígrados. Retire del horno y coloque en una tabla para cortar, cubra con papel aluminio y permita que descanse por 20 minutos.
Retire el papel aluminio y corte el lomo. Sirva.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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